민트향을 곁들인 상큼한 과일 수프
25 min
총
4
명
254
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g딸기 (꼭지를 따고 반으로 자른 상태)
- 4 개황도 (웨지 모양으로 썬 상태)
- 4 개살구 (웨지 모양으로 썬 상태)
- 200 ml오렌지 주스
- 2 큰술라임 즙
- 60 g백설탕
- 150 ml미네랄 워터
- 1 개바닐라 빈 (반으로 갈라 씨를 긁어낸 상태)
- 1 개팔각
- 10 개생 민트 (잎 전체 그대로)
만드는 법
잘 익은 과육이 투명하고 향긋한 시럽 속에서 보석처럼 빛납니다. 맑은 과즙과 민트의 싱그러운 허브향이 만나 과일 본연의 달콤함을 극대화해 줍니다.
- 1
냄비에 생수와 백설탕을 넣습니다. 바닐라 빈은 반으로 갈라 씨를 긁어낸 뒤, 꼬투리와 팔각을 함께 물에 넣으세요. 한소끔 끓어오르면 불을 줄여 액체가 윤기 나고 걸쭉해질 때까지 5분 정도 뭉근하게 졸여줍니다.
- 2
복숭아와 살구는 껍질이 두꺼울 경우 벗겨낸 뒤 일정한 크기의 웨지 모양으로 썹니다. 딸기는 꼭지를 따고 세로로 이등분해 주세요. 손질한 모든 과일을 큰 볼에 담습니다.
- 3
손질한 과일 위에 오렌지 즙과 라임 즙을 뿌립니다. 아직 온기가 남은 시럽을 과일 위로 부어주세요. 과육이 익지 않으면서도 시럽의 향이 충분히 배어듭니다. 이때 신선한 민트 잎도 함께 넣어줍니다.
- 4
볼을 덮어 냉장고에서 최소 2시간 동안 차갑게 보관합니다. 차가운 온도는 과육을 더 탱글하게 만들고 시트러스의 산미를 부드럽게 조화시켜 줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 시럽을 숟가락 뒷면에 묻혔을 때 얇은 막이 생길 정도로 농도가 잡혀야 맛이 진합니다.
- 과일을 직접 끓이지 마세요. 뜨끈한 시럽을 붓는 것만으로도 충분히 과즙이 우러나옵니다.
- 민트는 서빙 직전에 넣어야 특유의 선명한 초록빛을 살릴 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 최대 24시간 동안 보관 가능합니다. 그 이후에는 과육이 너무 무를 수 있으니 주의하세요.
4.5
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