민트향을 곁들인 상큼한 과일 수프

잘 익은 과육이 투명하고 향긋한 시럽 속에서 보석처럼 빛납니다. 맑은 과즙과 민트의 싱그러운 허브향이 만나 과일 본연의 달콤함을 극대화해 줍니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 254
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 51 g
• 지방: 1 g

재료

• 400 g 딸기 ( 꼭지를 따고 반으로 자른 상태 )
• 4 piece 황도 ( 웨지 모양으로 썬 상태 )
• 4 piece 살구 ( 웨지 모양으로 썬 상태 )
• 200 ml 오렌지 주스
• 2 tbsp 라임 즙
• 60 g 백설탕
• 150 ml 미네랄 워터
• 1 piece 바닐라 빈 ( 반으로 갈라 씨를 긁어낸 상태 )
• 1 piece 팔각
• 10 piece 생 민트 ( 잎 전체 그대로 )

조리법

1. 시럽 준비하기

   냄비에 생수와 백설탕을 넣습니다. 바닐라 빈은 반으로 갈라 씨를 긁어낸 뒤, 꼬투리와 팔각을 함께 물에 넣으세요. 한소끔 끓어오르면 불을 줄여 액체가 윤기 나고 걸쭉해질 때까지 5분 정도 뭉근하게 졸여줍니다.

2. 과일 손질하기

   복숭아와 살구는 껍질이 두꺼울 경우 벗겨낸 뒤 일정한 크기의 웨지 모양으로 썹니다. 딸기는 꼭지를 따고 세로로 이등분해 주세요. 손질한 모든 과일을 큰 볼에 담습니다.

3. 향 입히기

   손질한 과일 위에 오렌지 즙과 라임 즙을 뿌립니다. 아직 온기가 남은 시럽을 과일 위로 부어주세요. 과육이 익지 않으면서도 시럽의 향이 충분히 배어듭니다. 이때 신선한 민트 잎도 함께 넣어줍니다.

4. 차갑게 식히기

   볼을 덮어 냉장고에서 최소 2시간 동안 차갑게 보관합니다. 차가운 온도는 과육을 더 탱글하게 만들고 시트러스의 산미를 부드럽게 조화시켜 줍니다.

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셰프 팁

• 시럽을 숟가락 뒷면에 묻혔을 때 얇은 막이 생길 정도로 농도가 잡혀야 맛이 진합니다.
• 과일을 직접 끓이지 마세요. 뜨끈한 시럽을 붓는 것만으로도 충분히 과즙이 우러나옵니다.
• 민트는 서빙 직전에 넣어야 특유의 선명한 초록빛을 살릴 수 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 24시간 동안 보관 가능합니다. 그 이후에는 과육이 너무 무를 수 있으니 주의하세요.