향신료를 곁들인 달콤한 과일 조림

만드는 법

은은한 호박빛 시럽 속에서 투명하게 익어가는 탱글탱글한 과육. 보글보글 끓어오르는 냄비 안에서 시나몬과 정향의 따스한 향기가 피어올라 온 집안을 포근하게 감싸줍니다.

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   냄비에 분량의 물과 설탕을 넣습니다. 여기에 시나몬 스틱, 정향, 그리고 길게 반으로 가른 바닐라 빈을 더해 설탕이 완전히 녹을 때까지 한소끔 끓여 시럽을 만듭니다.

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   사과와 배는 껍질을 벗긴 뒤 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기로 웨지 모양으로 썹니다. 썰어낸 과일은 색이 변하지 않도록 즉시 레몬즙을 골고루 뿌려주세요.

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   끓어오르는 시럽에 손질한 과일을 잠기도록 넣습니다. 약불을 유지하며 은근하게 졸여주세요. 과일의 형태는 유지하면서 칼끝이 저항 없이 부드럽게 쑥 들어갈 정도가 되면 딱 좋습니다.

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   불을 끄고 과일이 시럽에 담긴 채로 그대로 식힙니다. 이 과정에서 과육 속까지 향신료의 풍미가 깊게 배어들고, 시럽이 과일 표면을 매끄럽게 코팅해줍니다.