향신료를 곁들인 달콤한 과일 조림

은은한 호박빛 시럽 속에서 투명하게 익어가는 탱글탱글한 과육. 보글보글 끓어오르는 냄비 안에서 시나몬과 정향의 따스한 향기가 피어올라 온 집안을 포근하게 감싸줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 252
• 단백질: 1 g
• 탄수화물: 59 g
• 지방: 1 g

재료

• 2 개 사과 ( 껍질을 벗겨 웨지 모양으로 썰기 )
• 2 개 서양배 ( 껍질을 벗겨 웨지 모양으로 썰기 )
• 150 g 백설탕
• 500 ml 미네랄 워터
• 1 개 레몬 ( 즙을 내어 준비 )
• 1 개 계피 스틱
• 2 개 정향
• 1 개 바닐라 빈 ( 길게 반으로 가름 )

조리법

1. 향긋한 시럽 베이스 만들기

   냄비에 분량의 물과 설탕을 넣습니다. 여기에 시나몬 스틱, 정향, 그리고 길게 반으로 가른 바닐라 빈을 더해 설탕이 완전히 녹을 때까지 한소끔 끓여 시럽을 만듭니다.

2. 과일 손질과 갈변 방지

   사과와 배는 껍질을 벗긴 뒤 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기로 웨지 모양으로 썹니다. 썰어낸 과일은 색이 변하지 않도록 즉시 레몬즙을 골고루 뿌려주세요.

3. 부드럽게 졸여내기

   끓어오르는 시럽에 손질한 과일을 잠기도록 넣습니다. 약불을 유지하며 은근하게 졸여주세요. 과일의 형태는 유지하면서 칼끝이 저항 없이 부드럽게 쑥 들어갈 정도가 되면 딱 좋습니다.

4. 풍미 입히기와 식히기

   불을 끄고 과일이 시럽에 담긴 채로 그대로 식힙니다. 이 과정에서 과육 속까지 향신료의 풍미가 깊게 배어들고, 시럽이 과일 표면을 매끄럽게 코팅해줍니다.

셰프의 팁

• 남은 시럽은 절대 버리지 마세요! 케이크 시트를 적시는 용도로 쓰거나 따뜻한 홍차에 곁들이면 향긋함이 일품입니다.
• 과일이 아주 잘 익은 상태라면 가열 시간을 살짝 줄여주세요. 과육이 뭉개지지 않고 적당히 식감을 유지해야 훨씬 맛있습니다.

보관 방법

완성된 조림은 시럽과 함께 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 4~5일 정도 신선하고 맛있게 즐길 수 있습니다.