향긋한 민트 치킨 커리

볶은 향신료의 알싸한 풍미와 민트의 청량함이 절묘하게 어우러진 크리미한 커리입니다. 요거트 베이스의 소스가 촉촉한 닭고기를 부드럽게 감싸 안아 한 입 베어 물 때마다 깊은 맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 35 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 360
• 단백질: 37 g
• 탄수화물: 13 g
• 지방: 15 g

재료

• 600 g 닭가슴살 슬라이스 ( 3cm 크기로 깍둑썰기 )
• 200 g 다히 ( 덩어리 없이 매끄럽게 젓기 )
• 1 piece 생 민트 ( 잎만 따서 잘게 다지기 )
• 2 piece 황양파 ( 곱게 다지기 )
• 3 piece 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 2 tbsp 기 버터
• 1 tsp 강황 가루
• 1 tsp 생강 분말
• 1 tsp 큐민 씨앗
• 1 tbsp 가람 마살라
• 1 piece 태국 고추 선택 사항 ( 씨를 제거하고 잘게 다지기 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 20 g 생강 ( 껍질을 벗겨 강판에 갈기 )

조리법

1. 닭고기 밑간하기

   믹싱 볼에 요거트, 강황 가루, 생강 가루, 그리고 준비한 민트의 절반을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 큼직하게 썬 닭고기를 넣어 양념이 속까지 쏙 배도록 골고루 버무려 잠시 재워둡니다.

2. 향신료 기름 내기

   팬에 기(Ghee) 버터를 두르고 달궈지면 큐민 씨드와 시나몬 스틱을 넣습니다. 향신료가 자글자글 끓으며 기분 좋은 향이 올라오기 시작하면 양파를 넣으세요. 양파가 갈색으로 변하기 전, 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다.

3. 졸여내기

   다진 마늘과 생강, 고추를 넣고 향을 돋운 뒤, 재워둔 닭고기를 소스와 함께 전부 넣습니다. 가람 마살라를 솔솔 뿌린 후, 소스가 숟가락을 부드럽게 감쌀 정도의 농도가 되도록 물을 약간 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 닭고기가 익을 때까지 은근하게 끓여주세요.

4. 완성 및 마무리

   불을 끄고 남은 민트를 넣어 가볍게 섞어주세요. 윤기가 흐르는 소스와 결대로 부드럽게 찢어지는 닭고기가 완성되면 소금으로 부족한 간을 맞춥니다.

셰프 팁

• 요거트가 들어간 소스는 센 불에서 팔팔 끓이면 층이 분리될 수 있으니 주의하세요.
• 조리 시작 단계에서 통향신료를 기름에 충분히 볶아주어야 향신료 본연의 에센셜 오일과 깊은 풍미가 살아납니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 약간만 붓고 약불에서 서서히 데워주세요.