인디언 스파이스 파스타

만드는 법

강황이 펜네를 화사한 황금빛으로 물들이고, 부드러운 요거트 소스가 면을 실크처럼 매끄럽게 감싸줍니다. 달궈진 기(Ghee) 버터에 향신료를 넣는 순간 주방 가득 퍼지는 큐민과 커리의 매혹적인 향을 느껴보세요.

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   소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 펜네를 넣고 심지가 살짝 씹히는 '알덴테' 상태로 삶아줍니다. 면수는 한 국자 정도 따로 챙겨둔 뒤 나머지는 채반에 받쳐 물기를 뺍니다.

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   팬에 기(Ghee) 버터를 두르고 연기가 살짝 나기 시작하면 큐민 씨드를 넣습니다. 씨드가 기분 좋게 타닥거리며 볶아지면 잘게 다진 양파와 마늘을 넣고, 색이 변하지 않도록 투명해질 때까지만 충분히 볶아주세요.

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   불을 낮추고 강황 가루와 커리 파우더를 넣어 30초간 저어가며 향신료의 풍미를 끌어올립니다. 여기에 인도식 요거트와 따로 챙겨둔 면수를 붓고 뭉침 없이 저어줍니다. 숟가락 뒷면이 묵직하게 코팅되는 매끄러운 질감이 되면 완벽합니다.

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   삶은 파스타를 팬에 넣고 노란 소스가 면 사이사이에 쏙쏙 배도록 힘있게 버무려줍니다. 불을 끈 뒤 라임 즙을 살짝 두르고 신선한 고수를 다져 넣어 향긋함을 더해 마무리하세요.