인디언 스파이스 파스타

강황이 펜네를 화사한 황금빛으로 물들이고, 부드러운 요거트 소스가 면을 실크처럼 매끄럽게 감싸줍니다. 달궈진 기(Ghee) 버터에 향신료를 넣는 순간 주방 가득 퍼지는 큐민과 커리의 매혹적인 향을 느껴보세요.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 412
• 단백질: 13 g
• 탄수화물: 65 g
• 지방: 12 g

재료

• 300 g 펜네 리가테 ( 건면 상태 )
• 2 큰술 기 버터
• 1 개 양파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 작은술 큐민 씨앗
• 1 작은술 강황 가루
• 1 큰술 카레 가루
• 150 g 다히
• 1 큰술 라임 즙
• 1 개 생고수 ( 다진 것 )

조리법

1. 파스타 면 삶기

   소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 펜네를 넣고 심지가 살짝 씹히는 '알덴테' 상태로 삶아줍니다. 면수는 한 국자 정도 따로 챙겨둔 뒤 나머지는 채반에 받쳐 물기를 뺍니다.

2. 향신료 볶아 향 내기

   팬에 기(Ghee) 버터를 두르고 연기가 살짝 나기 시작하면 큐민 씨드를 넣습니다. 씨드가 기분 좋게 타닥거리며 볶아지면 잘게 다진 양파와 마늘을 넣고, 색이 변하지 않도록 투명해질 때까지만 충분히 볶아주세요.

3. 소스 농도 맞추기

   불을 낮추고 강황 가루와 커리 파우더를 넣어 30초간 저어가며 향신료의 풍미를 끌어올립니다. 여기에 인도식 요거트와 따로 챙겨둔 면수를 붓고 뭉침 없이 저어줍니다. 숟가락 뒷면이 묵직하게 코팅되는 매끄러운 질감이 되면 완벽합니다.

4. 소스 입혀 마무리하기

   삶은 파스타를 팬에 넣고 노란 소스가 면 사이사이에 쏙쏙 배도록 힘있게 버무려줍니다. 불을 끈 뒤 라임 즙을 살짝 두르고 신선한 고수를 다져 넣어 향긋함을 더해 마무리하세요.

셰프의 팁

• 삶은 면은 절대 물에 헹구지 마세요. 면 표면의 전분기가 요거트 소스를 면에 찰떡같이 밀착시켜 주는 중요한 역할을 합니다.
• 소스가 너무 빨리 걸쭉해졌다면, 따로 챙겨둔 면수를 한 숟가락씩 더해가며 부드러운 농도로 조절해 보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 더해 약불에서 가볍게 볶듯 데워주면 좋습니다.