민트 처트니

눈부시게 선명한 초록빛이 매력적인 이 처트니는 상큼하면서도 강렬한 풍미를 자랑합니다. 라임의 톡 쏘는 산미가 입안을 먼저 깨우고, 뒤이어 민트 특유의 청량함이 감돌며 마지막에 남는 알싸한 고추의 여열이 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 52
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 5 g
• 지방: 2 g

재료

• 50 g 생 민트 ( 잎만 사용 )
• 50 g 생고수 ( 잎과 연한 줄기 )
• 1 piece 태국 고추 ( 씨 제거 )
• 1 piece 마늘 ( 심지 제거 )
• 100 g 다히
• 2 tbsp 라임 즙
• 1 tsp 큐민 가루
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 tsp 백설탕 선택 사항
• 10 g 생강 ( 껍질을 벗기고 듬성듬성 썰기 )

조리법

1. 허브 손질하기

   민트와 고수 잎을 정성껏 따서 준비합니다. 고수는 억센 줄기는 버리고 연한 줄기와 잎 위주로만 골라주세요. 깨끗한 물에 헹군 뒤, 소스의 풍미가 흐려지지 않도록 물기를 완벽하게 제거하는 것이 중요합니다.

2. 향신 재료 갈아주기

   블렌더에 마늘, 생강, 씨를 제거한 고추, 큐민, 소금, 설탕을 넣습니다. 여기에 신선한 라임 즙을 더해 입자가 약간 씹히는 거친 페이스트 형태가 될 때까지 가볍게 돌려주세요.

3. 요거트로 농도 맞추기

   준비한 허브와 인도식 요거트를 넣고 짧게 끊어가며 갈아줍니다. 이렇게 해야 특유의 선명한 초록빛을 살릴 수 있습니다. 소스가 숟가락에 묵직하게 묻어나면서도 질감이 살짝 살아있을 때 멈춰주세요.

셰프 팁

• 블렌더를 너무 오래 돌리지 마세요. 칼날의 열기가 허브를 미세하게 익혀 선명한 초록빛을 탁하게 만들 수 있습니다.
• 완성된 소스가 너무 되직하다면 생수를 한 큰술씩 더해가며 원하는 농도로 조절해 보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 시간이 지남에 따라 초록색이 점차 짙어질 수 있으니 신선할 때 드시는 것을 추천합니다.