민트 처트니
15 min
총
4
명
51
kcal (1인분)
재료
4인분
- 50 g생 민트 (잎만 사용)
- 50 g생고수 (잎과 연한 줄기)
- 1 개태국 고추 (씨 제거)
- 1 개마늘 (심지 제거)
- 100 g다히
- 2 큰술라임 즙
- 1 작은술큐민 가루
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 작은술백설탕
- 10 g생강 (껍질을 벗기고 듬성듬성 썰기)
만드는 법
눈부시게 선명한 초록빛이 매력적인 이 처트니는 상큼하면서도 강렬한 풍미를 자랑합니다. 라임의 톡 쏘는 산미가 입안을 먼저 깨우고, 뒤이어 민트 특유의 청량함이 감돌며 마지막에 남는 알싸한 고추의 여열이 완벽한 조화를 이룹니다.
- 1
민트와 고수 잎을 정성껏 따서 준비합니다. 고수는 억센 줄기는 버리고 연한 줄기와 잎 위주로만 골라주세요. 깨끗한 물에 헹군 뒤, 소스의 풍미가 흐려지지 않도록 물기를 완벽하게 제거하는 것이 중요합니다.
- 2
블렌더에 마늘, 생강, 씨를 제거한 고추, 큐민, 소금, 설탕을 넣습니다. 여기에 신선한 라임 즙을 더해 입자가 약간 씹히는 거친 페이스트 형태가 될 때까지 가볍게 돌려주세요.
- 3
준비한 허브와 인도식 요거트를 넣고 짧게 끊어가며 갈아줍니다. 이렇게 해야 특유의 선명한 초록빛을 살릴 수 있습니다. 소스가 숟가락에 묵직하게 묻어나면서도 질감이 살짝 살아있을 때 멈춰주세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 블렌더를 너무 오래 돌리지 마세요. 칼날의 열기가 허브를 미세하게 익혀 선명한 초록빛을 탁하게 만들 수 있습니다.
- 완성된 소스가 너무 되직하다면 생수를 한 큰술씩 더해가며 원하는 농도로 조절해 보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 시간이 지남에 따라 초록색이 점차 짙어질 수 있으니 신선할 때 드시는 것을 추천합니다.
4.5
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