토마토 처트니
55 min
총
4
명
180
kcal (1인분)
재료
4인분
- 500 g라운드 토마토 (잘게 다진 것)
- 1 개적양파 (얇게 채 썬 것)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 2 큰술해바라기씨유
- 1 작은술겨자씨
- 1 작은술큐민 씨앗
- 0.5 작은술강황 가루
- 1 작은술생강 분말
- 0.5 작은술고춧가루
- 50 g황설탕
- 50 ml레드 와인 식초
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 작은술니겔라 씨앗 (통째로 사용)
- 15 g생강 (강판에 갈아낸 것)
만드는 법
은근한 불에서 뭉근하게 끓여내어 토마토의 진한 풍미가 응축된 처트니입니다. 볶아낸 향신료의 고소한 향과 식초, 황설탕이 어우러져 내는 깊은 새콤달콤함이 입맛을 돋웁니다.
- 1
팬에 해바라기유를 두르고 가열합니다. 머스터드 씨드, 큐민, 니겔라 씨드를 넣고 볶아주세요. 향신료가 뜨거운 기름에서 톡톡 튀어 오르며 고소한 풍미가 충분히 배어 나오게 합니다.
- 2
채 썬 양파와 다진 마늘, 다진 생강을 넣습니다. 양파가 갈색으로 변하지 않게 주의하며, 중불에서 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어올립니다.
- 3
다진 토마토와 강황 가루, 생강 가루, 칠리 파우더를 넣고 잘 섞어줍니다. 약불에서 뭉근하게 끓여 토마토가 완전히 뭉개지고 수분이 거의 다 날아갈 때까지 충분히 졸여주세요.
- 4
식초와 황설탕을 넣습니다. 소스가 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 될 때까지 졸여주세요. 전체적으로 윤기가 돌고 표면에 기름이 살짝 배어 나오기 시작하면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 머스터드 씨드는 타게 되면 쓴맛이 올라오므로 톡톡 튀기 시작할 때 불 조절에 주의하세요.
- 완성된 처트니는 냉장고에서 24시간 정도 숙성시킨 뒤 드시면 향신료와 토마토의 풍미가 더욱 깊게 어우러집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 1주일간 보관이 가능합니다.
4.7
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