까리 가(Cà Ri Gà): 베트남식 치킨 커리

부드러운 닭고기와 고소한 코코넛 밀크, 향긋한 레몬그라스의 풍미가 가득한 커리입니다. 입안에서 사르르 녹는 채소와 황금빛 소스의 조화로운 맛을 느껴보세요.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 827
• 단백질: 41 g
• 탄수화물: 39 g
• 지방: 60 g

재료

• 800 g 닭다리 ( 큼직하게 토막 내기 )
• 400 g 고구마 ( 큼직하게 깍둑썰기 )
• 200 g 당근 ( 도톰하게 썰기 )
• 400 ml 코코넛 밀크
• 2 개 레몬그라스 ( 칼등으로 두드리기 )
• 1 개 양파 ( 채 썰기 )
• 3 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 2 큰술 카레 가루
• 2 큰술 피쉬 소스
• 1 큰술 황설탕
• 1 작은술 생강가루
• 2 큰술 땅콩유
• 500 ml 가금류 육수

조리법

1. 닭고기 밑간하기

   손질한 닭고기에 커리 가루, 다진 마늘, 생강, 피쉬 소스를 넣고 고루 버무려 주세요. 향신료가 고기 속까지 깊게 배어들도록 잠시 재워둡니다.

2. 닭고기 겉면 익히기

   냄비에 땅콩기름을 두르고 닭고기를 넣어 겉면을 노릇하게 구워냅니다. 껍질이 먹음직스러운 황금빛을 띠면 고기를 잠시 따로 건져둡니다.

3. 향신 채소 볶기

   채 썬 양파와 칼등으로 두드린 레몬그라스를 넣고 볶아주세요. 주방 가득 향긋한 풍미가 올라오기 시작하면 구워둔 닭고기를 다시 넣어 섞어줍니다.

4. 뭉근하게 끓여내기

   육수와 코코넛 밀크를 붓고 당근과 고구마를 넣습니다. 채소가 부드럽게 푹 익을 때까지 보글보글 끓여 마무리합니다.

셰프의 팁

• 고구마를 소스에 넣기 전 팬에서 겉면을 살짝 구워내면 모양이 뭉개지지 않고 깔끔한 식감을 유지할 수 있습니다.
• 겉바속촉 바게트를 곁들여 진한 커리 소스에 푹 찍어 드셔 보세요. 베트남의 전통적인 식문화를 제대로 즐길 수 있는 최고의 조합입니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 시간이 지나면 소스가 걸쭉해질 수 있으니, 다시 데울 때 물을 약간 넣어 농도를 조절해 주세요.