까리 가(Cà Ri Gà): 베트남식 치킨 커리
65 min
총
4
명
829
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g닭다리 (큼직하게 토막 내기)
- 400 g고구마 (큼직하게 깍둑썰기)
- 200 g당근 (도톰하게 썰기)
- 400 ml코코넛 밀크
- 2 개레몬그라스 (칼등으로 두드리기)
- 1 개양파 (채 썰기)
- 3 개마늘 (곱게 다지기)
- 2 큰술카레 가루
- 2 큰술피쉬 소스
- 1 큰술황설탕
- 1 작은술생강가루
- 2 큰술땅콩유
- 500 ml가금류 육수
만드는 법
부드러운 닭고기와 고소한 코코넛 밀크, 향긋한 레몬그라스의 풍미가 가득한 커리입니다. 입안에서 사르르 녹는 채소와 황금빛 소스의 조화로운 맛을 느껴보세요.
- 1
손질한 닭고기에 커리 가루, 다진 마늘, 생강, 피쉬 소스를 넣고 고루 버무려 주세요. 향신료가 고기 속까지 깊게 배어들도록 잠시 재워둡니다.
- 2
냄비에 땅콩기름을 두르고 닭고기를 넣어 겉면을 노릇하게 구워냅니다. 껍질이 먹음직스러운 황금빛을 띠면 고기를 잠시 따로 건져둡니다.
- 3
채 썬 양파와 칼등으로 두드린 레몬그라스를 넣고 볶아주세요. 주방 가득 향긋한 풍미가 올라오기 시작하면 구워둔 닭고기를 다시 넣어 섞어줍니다.
- 4
육수와 코코넛 밀크를 붓고 당근과 고구마를 넣습니다. 채소가 부드럽게 푹 익을 때까지 보글보글 끓여 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 고구마를 소스에 넣기 전 팬에서 겉면을 살짝 구워내면 모양이 뭉개지지 않고 깔끔한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 겉바속촉 바게트를 곁들여 진한 커리 소스에 푹 찍어 드셔 보세요. 베트남의 전통적인 식문화를 제대로 즐길 수 있는 최고의 조합입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 시간이 지나면 소스가 걸쭉해질 수 있으니, 다시 데울 때 물을 약간 넣어 농도를 조절해 주세요.
4.9
7 후기
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