미국식 병아리콩 스프레드
15 min
총
4
명
343
kcal (1인분)
재료
4인분
- 400 g통조림 병아리콩 (삶아서 물기를 완전히 뺀 것)
- 60 g타히니 (층이 생기지 않게 잘 섞은 것)
- 1 개레몬 (즙을 낸 상태)
- 2 개마늘 (심지를 제거하고 다진 것)
- 50 ml엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 작은술큐민 가루
- 1 꼬집플뢰르 드 셀
- 30 ml미네랄 워터 (아주 차갑게 준비)
- 1 꼬집훈제 파프리카 (가니쉬용)
만드는 법
스푼 뒷면을 매끄럽게 감싸는 꾸덕하고 크리미한 질감이 매력적입니다. 첫입에 느껴지는 상큼한 산미 뒤로 큐민의 따뜻한 향과 참깨의 깊고 고소한 풍미가 일품입니다.
- 1
블렌더 용기에 심지를 제거한 마늘과 레몬즙을 넣습니다. 마늘이 액체와 완전히 섞여 곱게 갈릴 때까지 가볍게 돌려주세요.
- 2
타히니, 천일염, 큐민을 추가하고 다시 블렌딩합니다. 재료들이 유화되면서 농도가 점차 걸쭉해지고 색이 뽀얗게 변하기 시작합니다.
- 3
물기를 잘 뺀 병아리콩을 넣고 충분한 시간 동안 갈아줍니다. 질감이 너무 뻑뻑하다면 아주 차가운 생수를 조금씩 부어가며 매끄러운 페이스트 상태가 될 때까지 농도를 조절합니다.
- 4
블렌더를 계속 돌리는 상태에서 올리브 오일을 가늘게 흘려 넣습니다. 스프레드에 매끈한 윤기가 돌고 질감이 부드러워지면 완성입니다. 입맛에 맞게 마지막 간을 조절하세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 극강의 부드러운 식감을 원한다면, 물속에서 병아리콩을 양손으로 가볍게 비벼 껍질을 모두 제거한 뒤 사용해 보세요.
- 얼음물은 스프레드의 색을 더 하얗고 화사하게 만들며, 질감을 가볍고 폭신하게 살려주는 숨은 비법입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 4일간 보관할 수 있습니다. 보관 시 랩을 스프레드 표면에 직접 밀착시켜 덮어주면 겉면이 마르는 것을 방지할 수 있습니다.
4.4
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