실크처럼 부드러운 정통 후무스

숟가락을 부드럽게 감싸는 실크 같은 질감, 입안 가득 퍼지는 상큼한 레몬의 첫맛과 고소한 참깨의 진한 여운을 느껴보세요. 입에 걸리는 것 하나 없이 완벽하게 크리미한 정통 후무스입니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 657
• 단백질: 25 g
• 탄수화물: 52 g
• 지방: 35 g

재료

• 400 g 병아리콩 ( 삶아서 물기를 뺀 것 )
• 100 g 타히니
• 1 개 레몬 ( 즙을 낸 것 )
• 2 개 마늘 ( 심을 제거한 것 )
• 60 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 큐민 가루
• 1 꼬집 회색 천일염
• 30 ml 미네랄 워터 선택 사항 ( 아주 차가운 상태 )

조리법

1. 베이스 준비하기

   물기를 뺀 병아리콩과 심을 제거한 마늘을 블렌더에 넣으세요. 꾸덕하고 밀도 있는 페이스트 상태가 될 때까지 곱게 갈아줍니다.

2. 타히니로 농도 잡기

   타히니 소스, 신선한 레몬즙, 소금, 큐민 가루를 더해 다시 한번 블렌딩합니다. 색이 점점 밝아지면서 질감이 한층 유연하고 부드러워집니다.

3. 완벽한 유화 단계

   블렌더를 계속 돌리며 올리브유를 조금씩 흘려 넣으세요. 농도가 너무 되직하다면 아주 차가운 얼음물을 살짝 더해 보세요. 크림처럼 뽀얀 빛깔과 공기를 머금은 듯 가벼운 식감이 완성됩니다.

셰프의 팁

• 입안에서 걸리는 것 없이 완벽한 목 넘김을 원한다면, 완성된 퓌레를 고운 체에 한번 걸러주세요.
• 얼음처럼 차가운 물은 후무스의 색을 뽀얗게 살리고 질감을 가볍게 만드는 신의 한 수입니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 4일까지 보관 가능합니다. 표면이 마르는 것을 방지하려면 올리브유를 살짝 뿌려 오일 코팅을 해주세요.