멕시칸 또르띠아 수프

만드는 법

토마토와 칠리의 깊은 풍미가 녹아든 진한 붉은색 국물에 바삭하게 튀긴 또르띠아를 듬뿍 얹었습니다. 신선한 아보카도와 치즈의 고소함, 그리고 입안을 깨우는 라임의 산미가 완벽한 조화를 이룹니다.

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   큰 냄비에 닭 뼈가 충분히 잠기도록 물을 붓고 소금을 한 꼬집 넣어주세요. 한소끔 끓어오르면 불을 낮추고 뭉근하게 끓입니다. 맑은 육수를 위해 떠오르는 불순물은 수시로 걷어내 줍니다.

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   마른 팬에 안초 칠리를 살짝 구운 뒤 따뜻한 물에 담가 불려주세요. 믹서에 토마토, 양파, 마늘, 고추, 그리고 불린 안초 칠리를 넣고 곱게 갑니다. 팬에 기름을 살짝 두르고 이 페이스트를 부어, 색이 진해지고 농도가 걸쭉해질 때까지 충분히 볶으며 졸여줍니다.

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   말랑한 또르띠아를 얇은 스트랩 모양으로 썹니다. 해바라기유를 달군 뒤 또르띠아를 넣고 노릇한 색이 나며 바삭한 소리가 들릴 때까지 튀겨주세요. 다 튀겨진 또르띠아는 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다.

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   미리 우려낸 닭 육수를 거름망에 걸러 졸여둔 토마토 베이스에 섞어줍니다. 맛이 충분히 어우러지도록 10분 정도 더 끓여주세요. 국물이 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도의 농도가 되면 적당합니다.

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   뜨거운 수프를 그릇에 담습니다. 먹기 직전에 바삭한 또르띠아와 깍둑썰기한 아보카도, 생크림 한 스푼, 으깬 치즈, 고수를 취향껏 올려주세요. 마지막으로 라임 한 조각을 곁들여 즙을 짜 넣으면 완성입니다.