멕시칸 또르띠아 수프

토마토와 칠리의 깊은 풍미가 녹아든 진한 붉은색 국물에 바삭하게 튀긴 또르띠아를 듬뿍 얹었습니다. 신선한 아보카도와 치즈의 고소함, 그리고 입안을 깨우는 라임의 산미가 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 758
• 단백질: 27 g
• 탄수화물: 42 g
• 지방: 52 g

재료

• 400 g 라운드 토마토 ( 껍질을 벗기고 씨를 제거한 것 )
• 1 piece 황양파 ( 큼직하게 썬 것 )
• 2 piece 마늘 ( 심지를 제거한 것 )
• 1 piece 고추 ( 씨를 제거한 것 )
• 1 piece 닭 뼈 (육수용) ( 육수용 )
• 1.5 L 미네랄 워터
• 4 piece 소프트 또띠아 ( 길쭉하게 채 썬 것 )
• 100 ml 해바라기씨유 ( 튀김용 )
• 1 piece 아보카도 ( 깍둑썰기한 것 )
• 100 g 프레시 치즈 ( 잘게 으깬 것 )
• 50 ml 크림
• 1 piece 생고수 ( 다진 것 )
• 1 piece 라임 ( 웨지 모양 )
• 2 piece 안초 고추 ( 씨를 제거하고 물에 불린 것 )

조리법

1. 진한 닭 육수 내기

   큰 냄비에 닭 뼈가 충분히 잠기도록 물을 붓고 소금을 한 꼬집 넣어주세요. 한소끔 끓어오르면 불을 낮추고 뭉근하게 끓입니다. 맑은 육수를 위해 떠오르는 불순물은 수시로 걷어내 줍니다.

2. 향신 베이스 만들기

   마른 팬에 안초 칠리를 살짝 구운 뒤 따뜻한 물에 담가 불려주세요. 믹서에 토마토, 양파, 마늘, 고추, 그리고 불린 안초 칠리를 넣고 곱게 갑니다. 팬에 기름을 살짝 두르고 이 페이스트를 부어, 색이 진해지고 농도가 걸쭉해질 때까지 충분히 볶으며 졸여줍니다.

3. 또르띠아 튀기기

   말랑한 또르띠아를 얇은 스트랩 모양으로 썹니다. 해바라기유를 달군 뒤 또르띠아를 넣고 노릇한 색이 나며 바삭한 소리가 들릴 때까지 튀겨주세요. 다 튀겨진 또르띠아는 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다.

4. 육수 합치기와 농도 조절

   미리 우려낸 닭 육수를 거름망에 걸러 졸여둔 토마토 베이스에 섞어줍니다. 맛이 충분히 어우러지도록 10분 정도 더 끓여주세요. 국물이 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도의 농도가 되면 적당합니다.

5. 완성 및 담아내기

   뜨거운 수프를 그릇에 담습니다. 먹기 직전에 바삭한 또르띠아와 깍둑썰기한 아보카도, 생크림 한 스푼, 으깬 치즈, 고수를 취향껏 올려주세요. 마지막으로 라임 한 조각을 곁들여 즙을 짜 넣으면 완성입니다.

셰프 팁

• 또르띠아는 먹기 직전에 튀겨야 눅눅하지 않고 끝까지 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
• 토마토 페이스트를 충분히 오래 졸여주세요. 색이 검붉게 변할수록 깊은 감칠맛(우마미)이 응축됩니다.

보관 방법

육수는 냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 튀긴 또르띠아는 바삭함을 유지할 수 있도록 밀폐 용기에 담아 실온에 보관하세요.