채식 레드 빈 엔칠라다
50 min
총
4
명
762
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 8 개소프트 또띠아 (밀 또는 옥수수 또띠아)
- 400 g강낭콩 (삶아서 물기를 뺀 것)
- 150 g스위트콘 (물기를 뺀 것)
- 1 개황양파 (잘게 다진 것)
- 1 개빨간 파프리카 (작게 깍둑썰기한 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 150 g체다 치즈 (강판에 간 것)
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 작은술큐민 가루
- 1 작은술훈제 파프리카
- 1 개고추 (씨를 제거하고 다진 것)
- 2 꼬집회색 천일염
- 400 ml토마토 파사타
만드는 법
매콤하고 부드러운 레드 소스에 푹 적셔진 또띠아 롤! 오븐에서 갓 꺼내 지글지글 끓어오르는 황금빛 치즈와 속을 가득 채운 촉촉한 소의 환상적인 조화를 만나보세요.
- 1
팬에 기름을 두르고 채 썬 양파와 파프리카를 볶아주세요. 채소가 갈색으로 변하기 직전까지 부드럽게 익히는 것이 포인트입니다. 마지막에 마늘을 넣어 향을 내되 타지 않게 주의하세요.
- 2
물기를 뺀 강낭콩과 옥수수를 넣고 준비한 향신료의 절반을 섞어줍니다. 이때 포크로 콩을 살짝 으깨주면 속 재료들이 서로 잘 어우러져 더욱 풍성한 식감을 만들어냅니다.
- 3
작은 냄비에 토마토 퓌레와 남은 향신료, 고추를 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도가 될 때까지 뭉근하게 끓여냅니다.
- 4
또띠아 중앙에 준비한 속 재료를 듬뿍 올린 뒤 단단하게 말아주세요. 오븐 용기에 담을 때는 이음새가 바닥을 향하게 놓아야 구워지는 동안 모양이 흐트러지지 않습니다.
- 5
말아놓은 또띠아 위에 소스를 넉넉히 붓고 체다 치즈를 아낌없이 뿌려주세요. 200°C 오븐에서 치즈가 노릇노릇해지고 소스가 보글보글 끓어오를 때까지 구워내면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 또띠아를 말기 전 전자레인지에 10초 정도 데워보세요. 훨씬 유연해져서 찢어지지 않고 예쁘게 잘 말립니다.
- 소스의 산미가 너무 강하다면 설탕을 한 꼬집 넣어보세요. 맛의 균형이 완벽하게 잡힙니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 드실 때는 오븐이나 에어프라이어에 데워야 특유의 풍미와 식감을 유지할 수 있습니다.
4.1
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