멕시코풍 트로피컬 과일 소르베
20 min
총
4
명
207
kcal (1인분)
재료
4인분
- 500 g망고 (잘 익은 상태로 깍둑썰기)
- 300 g파인애플 (껍질과 심지를 제거한 상태)
- 100 ml아가베 시럽
- 60 ml라임 즙
- 100 ml미네랄 워터
- 1 꼬집고춧가루
- 1 꼬집플뢰르 드 셀
만드는 법
잘 익은 망고와 파인애플의 풍미를 그대로 담아낸 시원하고 부드러운 식감의 소르베입니다. 약간의 칠리와 라임이 과일 본연의 단맛을 깨워주어 깔끔하고 강렬한 뒷맛을 선사합니다.
- 1
용기에 생수와 아가베 시럽을 넣고 골고루 섞어주세요. 층이 생기지 않고 투명하게 잘 섞이면 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다.
- 2
망고와 파인애플의 껍질을 벗깁니다. 파인애플의 딱딱한 심지는 제거하고, 과육만 일정한 크기로 깍둑썰기해 주세요. 즙이 많고 부드럽게 잘 익은 과육을 사용하는 것이 포인트입니다.
- 3
손질한 과일을 차가운 시럽, 라임 주스와 함께 믹서에 넣고 갈아줍니다. 숟가락 뒷면에 얇게 묻어날 정도로 부드러운 퓌레 상태가 되면, 칠리 가루를 한 꼬집 넣어 기분 좋은 매콤함을 더합니다.
- 4
혼합물을 아이스크림 제조기에 붓고 단단하고 윤기 나는 눈꽃 질감이 될 때까지 돌려줍니다. 기계가 없다면 냉동실에 넣고 30분마다 포크로 긁어 입자를 살려주는 과정을 반복하세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 소금과 칠리 가루를 섞어 잔 입구에 묻히는 '리밍' 과정을 거치면 훨씬 더 이국적이고 근사하게 즐길 수 있습니다.
- 냉동실에서 갓 꺼낸 소르베가 너무 단단하다면, 블렌더에 10초 정도만 살짝 돌려보세요. 금방 먹기 좋은 부드러운 상태가 됩니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉동 보관하세요. 얼음 결정이 생겨 식감이 변하기 전인 15일 이내에 드시는 것이 가장 맛있습니다.
4.7
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