멕시코풍 트로피컬 과일 소르베

잘 익은 망고와 파인애플의 풍미를 그대로 담아낸 시원하고 부드러운 식감의 소르베입니다. 약간의 칠리와 라임이 과일 본연의 단맛을 깨워주어 깔끔하고 강렬한 뒷맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 207
• 단백질: 1 g
• 탄수화물: 47 g
• 지방: 0 g

재료

• 500 g 망고 ( 잘 익은 상태로 깍둑썰기 )
• 300 g 파인애플 ( 껍질과 심지를 제거한 상태 )
• 100 ml 아가베 시럽
• 60 ml 라임 즙
• 100 ml 미네랄 워터
• 1 pinch 고춧가루
• 1 pinch 플뢰르 드 셀

조리법

1. 시럽 준비하기

   용기에 생수와 아가베 시럽을 넣고 골고루 섞어주세요. 층이 생기지 않고 투명하게 잘 섞이면 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다.

2. 과일 손질하기

   망고와 파인애플의 껍질을 벗깁니다. 파인애플의 딱딱한 심지는 제거하고, 과육만 일정한 크기로 깍둑썰기해 주세요. 즙이 많고 부드럽게 잘 익은 과육을 사용하는 것이 포인트입니다.

3. 블렌딩 및 밸런스 맞추기

   손질한 과일을 차가운 시럽, 라임 주스와 함께 믹서에 넣고 갈아줍니다. 숟가락 뒷면에 얇게 묻어날 정도로 부드러운 퓌레 상태가 되면, 칠리 가루를 한 꼬집 넣어 기분 좋은 매콤함을 더합니다.

4. 얼리기 및 질감 만들기

   혼합물을 아이스크림 제조기에 붓고 단단하고 윤기 나는 눈꽃 질감이 될 때까지 돌려줍니다. 기계가 없다면 냉동실에 넣고 30분마다 포크로 긁어 입자를 살려주는 과정을 반복하세요.

셰프 팁

• 소금과 칠리 가루를 섞어 잔 입구에 묻히는 '리밍' 과정을 거치면 훨씬 더 이국적이고 근사하게 즐길 수 있습니다.
• 냉동실에서 갓 꺼낸 소르베가 너무 단단하다면, 블렌더에 10초 정도만 살짝 돌려보세요. 금방 먹기 좋은 부드러운 상태가 됩니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉동 보관하세요. 얼음 결정이 생겨 식감이 변하기 전인 15일 이내에 드시는 것이 가장 맛있습니다.