멕시칸풍 소고기 초리조 파스타
45 min
총
4
명
1,046
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g건면 파스타 (푸실리 또는 펜네 등 숏파스타)
- 400 g소고기 다짐육 (지방 15%) (신선한 다짐육)
- 100 g초리조 (작은 주사위 모양으로 썬 것)
- 1 개황양파 (얇게 채 썬 것)
- 2 개마늘 (잘게 다진 것)
- 1 개빨간 파프리카 (길쭉하게 채 썬 것)
- 1 개피망 (길쭉하게 채 썬 것)
- 250 g강낭콩 (삶아서 물기를 뺀 것)
- 150 g스위트콘 (물기를 뺀 것)
- 500 ml토마토 주스
- 100 g체다 치즈 (갈아놓은 것)
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰술큐민 가루
- 1 큰술훈제 파프리카
- 1 꼬집고추 (취향에 따라 양 조절)
- 1 개생고수 (잘게 다진 것)
만드는 법
진한 소고기와 초리조의 풍미가 가득 배어든 숏파스타 요리입니다. 초리조에서 배어 나온 붉은 기름이 고기에 먹음직스러운 색을 입히고, 톡톡 터지는 옥수수의 식감이 부드럽게 녹아내린 체다 치즈와 완벽한 조화를 이룹니다.
- 1
팬에 기름을 두르고 소고기와 초리조를 노릇하게 볶아주세요. 고기가 육즙에 삶아지지 않도록 센 불에서 색을 내는 것이 포인트입니다. 이때 초리조 특유의 붉은 기름이 기분 좋게 배어 나옵니다.
- 2
양파, 마늘, 피망을 넣고 5분 정도 볶아줍니다. 채소가 투명하게 익으면서 고기에서 나온 맛있는 기름을 충분히 머금도록 해줍니다.
- 3
토마토 주스, 큐민, 파프리카 가루, 칠리를 넣습니다. 이어 강낭콩과 옥수수를 더해 약불에서 은근히 끓여주세요. 소스가 주걱 뒤편을 묵직하게 코팅할 정도의 농도가 되면 적당합니다.
- 4
소스가 졸아드는 동안 파스타를 알단테(Al dente)로 삶아주세요. 삶아진 면은 물기를 빼고 바로 팬에 넣어 소스가 면 구석구석 잘 배도록 골고루 버무려줍니다.
- 5
불을 끄고 체다 치즈와 다진 고수를 듬뿍 뿌려줍니다. 치즈가 부드럽게 녹아 늘어날 때 따뜻하게 내어주세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 파스타 면을 물에 헹구지 마세요. 면에 남아있는 전분기가 멕시칸 소스를 겉돌지 않고 착 달라붙게 해줍니다.
- 소스가 너무 졸아들었다면 파스타 면수를 한 국자 넣어 농도를 부드럽게 조절해 보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 데울 때는 물을 약간 넣어 촉촉하게 데워 드세요.
4.3
3 후기
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