소시지 파스타
35 min
총
4
명
976
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g건면 파스타 (펜네 또는 푸실리 종류)
- 400 g소시지 고기 (잘게 으깬 것)
- 1 개황양파 (곱게 다진 것)
- 2 개마늘 (다지거나 으깬 것)
- 100 ml드라이 화이트 와인
- 4 개라운드 토마토 (사각 모양으로 썬 것)
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 60 g파마산 치즈 (갈아둔 것)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 작은술펜넬 씨앗 (살짝 으깬 것)
만드는 법
노릇하게 구워진 소시지에서 배어 나온 진한 육즙과 드라이 화이트 와인이 만나 깊은 풍미를 완성합니다. 여기에 파마산 치즈가 더해져 파스타 면에 착 감기는 크리미하고 꾸덕한 질감의 소스를 즐겨보세요.
- 1
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 천일염을 한 꼬집 넣어 간을 맞춰주세요.
- 2
양파와 마늘을 잘게 다집니다. 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 마늘, 펜넬 씨드를 넣어 향이 올라오고 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 3
소시지 살을 넣고 조리용 주걱으로 잘게 으깨가며 볶습니다. 불을 세게 키워 고기가 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아야 풍미가 극대화됩니다.
- 4
드라이 화이트 와인을 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 육즙을 긁어내듯 섞어주세요. 깍둑썰기한 토마토를 넣고, 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다.
- 5
끓는 물에 파스타 면을 넣고 심지가 살짝 씹히는 알덴테 상태로 삶아냅니다. 면수를 약간 남기고 물기를 뺀 면을 소스 팬에 넣으세요. 파마산 치즈를 뿌린 뒤 재빨리 저어 소스가 면에 겉돌지 않고 잘 배도록 유화시켜 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 삶은 파스타 면은 절대 물에 헹구지 마세요. 면의 전분기가 소스를 면에 착 달라붙게 만드는 결정적인 역할을 합니다.
- 팬에서 소스를 섞을 때 너무 되직하다 싶으면 남겨둔 면수를 한 국자 넣어 농도를 조절해 보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 물을 살짝 추가해 볶아주면 소스가 다시 부드럽게 살아납니다.
4.9
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