소시지 파스타

노릇하게 구워진 소시지에서 배어 나온 진한 육즙과 드라이 화이트 와인이 만나 깊은 풍미를 완성합니다. 여기에 파마산 치즈가 더해져 파스타 면에 착 감기는 크리미하고 꾸덕한 질감의 소스를 즐겨보세요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 978
• 단백질: 36 g
• 탄수화물: 104 g
• 지방: 43 g

재료

• 500 g 건면 파스타 ( 펜네 또는 푸실리 종류 )
• 400 g 소시지 고기 ( 잘게 으깬 것 )
• 1 piece 황양파 ( 곱게 다진 것 )
• 2 piece 마늘 ( 다지거나 으깬 것 )
• 100 ml 드라이 화이트 와인
• 4 piece 라운드 토마토 ( 사각 모양으로 썬 것 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 60 g 파마산 치즈 ( 갈아둔 것 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 1 tsp 펜넬 씨앗 ( 살짝 으깬 것 )

조리법

1. 면 삶을 물 준비하기

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 천일염을 한 꼬집 넣어 간을 맞춰주세요.

2. 향신 채소 볶기

   양파와 마늘을 잘게 다집니다. 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 마늘, 펜넬 씨드를 넣어 향이 올라오고 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다.

3. 고기 노릇하게 굽기

   소시지 살을 넣고 조리용 주걱으로 잘게 으깨가며 볶습니다. 불을 세게 키워 고기가 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아야 풍미가 극대화됩니다.

4. 와인으로 풍미 더하기

   드라이 화이트 와인을 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 육즙을 긁어내듯 섞어주세요. 깍둑썰기한 토마토를 넣고, 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다.

5. 소스와 면 버무리기

   끓는 물에 파스타 면을 넣고 심지가 살짝 씹히는 알덴테 상태로 삶아냅니다. 면수를 약간 남기고 물기를 뺀 면을 소스 팬에 넣으세요. 파마산 치즈를 뿌린 뒤 재빨리 저어 소스가 면에 겉돌지 않고 잘 배도록 유화시켜 마무리합니다.

셰프 팁

• 삶은 파스타 면은 절대 물에 헹구지 마세요. 면의 전분기가 소스를 면에 착 달라붙게 만드는 결정적인 역할을 합니다.
• 팬에서 소스를 섞을 때 너무 되직하다 싶으면 남겨둔 면수를 한 국자 넣어 농도를 조절해 보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 물을 살짝 추가해 볶아주면 소스가 다시 부드럽게 살아납니다.