꾸덕하고 고소한 맥앤치즈
40 min
총
4
명
924
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g건면 파스타 (마카로니 등 숏파스타)
- 50 g무염 버터
- 50 g밀가루
- 600 ml전지우유
- 200 g체다 치즈 (강판에 갈아둔 것)
- 100 g에멘탈 치즈 (강판에 갈아둔 것)
- 40 g빵가루
- 1 꼬집플뢰르 드 셀
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 꼬집넛맥
만드는 법
파스타를 부드럽게 감싸는 진한 소스, 바삭한 빵가루 아래로 사르르 녹아내리는 치즈의 풍미를 느껴보세요. 고소한 치즈와 은은한 넛맥 향이 주방을 가득 채우는 매력적인 요리입니다.
- 1
넉넉한 끓는 소금물에 파스타를 넣고 '알 덴테' 상태로 삶아주세요. 소스와 함께 다시 한번 익히기 때문에 심지가 살짝 씹히는 정도가 가장 좋습니다.
- 2
팬에 버터를 넣고 약불에서 타지 않게 녹입니다. 밀가루를 한꺼번에 넣은 뒤, 거품이 보글보글 올라올 때까지 거품기로 잘 저어 루를 만듭니다.
- 3
열기가 있는 루에 차가운 우유를 조금씩 부어가며 멍울지지 않게 빠르게 젓습니다. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면이 묵직하게 코팅되면 소금, 후추, 넛맥으로 풍미를 더합니다.
- 4
불을 끄고 갈아둔 체다와 에멘탈 치즈를 넣습니다. 치즈가 완전히 녹아 소스가 윤기 있게 늘어날 때까지 충분히 섞어주세요.
- 5
삶아둔 파스타를 소스에 골고루 버무려 오븐 용기에 담습니다. 위에 빵가루를 뿌린 뒤 200°C 오븐에서 노릇하게 구워냅니다. 소스가 보글보글 끓어오르고 겉면이 황금빛을 띠면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 삶은 파스타는 절대 물에 헹구지 마세요. 면에 남은 전분기가 소스를 더욱 쫀득하게 밀착시켜 줍니다.
- 더욱 부드럽고 매끄러운 소스를 만들고 싶다면 상온에 미리 꺼내둔 우유를 사용해 보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 데울 때 우유를 한두 스푼 추가하면 굳었던 소스가 다시 부드럽게 풀립니다.
4.8
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