꾸덕하고 고소한 맥앤치즈

파스타를 부드럽게 감싸는 진한 소스, 바삭한 빵가루 아래로 사르르 녹아내리는 치즈의 풍미를 느껴보세요. 고소한 치즈와 은은한 넛맥 향이 주방을 가득 채우는 매력적인 요리입니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 929
• 단백질: 39 g
• 탄수화물: 97 g
• 지방: 41 g

재료

• 400 g 건면 파스타 ( 마카로니 등 숏파스타 )
• 50 g 무염 버터
• 50 g 밀가루
• 600 ml 전지우유
• 200 g 체다 치즈 ( 강판에 갈아둔 것 )
• 100 g 에멘탈 치즈 ( 강판에 갈아둔 것 )
• 40 g 빵가루
• 1 꼬집 플뢰르 드 셀
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 꼬집 넛맥

조리법

1. 파스타 삶기

   넉넉한 끓는 소금물에 파스타를 넣고 '알 덴테' 상태로 삶아주세요. 소스와 함께 다시 한번 익히기 때문에 심지가 살짝 씹히는 정도가 가장 좋습니다.

2. 루(Roux) 만들기

   팬에 버터를 넣고 약불에서 타지 않게 녹입니다. 밀가루를 한꺼번에 넣은 뒤, 거품이 보글보글 올라올 때까지 거품기로 잘 저어 루를 만듭니다.

3. 소스 완성하기

   열기가 있는 루에 차가운 우유를 조금씩 부어가며 멍울지지 않게 빠르게 젓습니다. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면이 묵직하게 코팅되면 소금, 후추, 넛맥으로 풍미를 더합니다.

4. 치즈 녹이기

   불을 끄고 갈아둔 체다와 에멘탈 치즈를 넣습니다. 치즈가 완전히 녹아 소스가 윤기 있게 늘어날 때까지 충분히 섞어주세요.

5. 그라탕으로 마무리

   삶아둔 파스타를 소스에 골고루 버무려 오븐 용기에 담습니다. 위에 빵가루를 뿌린 뒤 200°C 오븐에서 노릇하게 구워냅니다. 소스가 보글보글 끓어오르고 겉면이 황금빛을 띠면 완성입니다.

셰프의 팁

• 삶은 파스타는 절대 물에 헹구지 마세요. 면에 남은 전분기가 소스를 더욱 쫀득하게 밀착시켜 줍니다.
• 더욱 부드럽고 매끄러운 소스를 만들고 싶다면 상온에 미리 꺼내둔 우유를 사용해 보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 데울 때 우유를 한두 스푼 추가하면 굳었던 소스가 다시 부드럽게 풀립니다.