칠리 맥
50 min
총
4
명
908
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g소고기 다짐육 (지방 15%) (신선한 상태)
- 300 g건면 파스타 (마카로니 형태)
- 150 g체다 치즈 (잘게 간 것)
- 1 개황양파 (잘게 다진 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 250 g강낭콩 (삶아서 물기를 뺀 것)
- 4 개라운드 토마토 (깍둑썰기한 것)
- 1 큰술고춧가루
- 1 작은술큐민 가루
- 2 큰술해바라기씨유
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 큰술토마토 페이스트
- 500 ml소고기 육수
만드는 법
파스타 곡선마다 꾸덕하게 배어든 진한 소스의 유혹. 노릇하게 구워진 소고기의 깊은 풍미와 포크를 들 때마다 길게 늘어나는 고소한 치즈의 질감을 입안 가득 느껴보세요.
- 1
달궈진 냄비에 해바라기유를 두르고 다진 소고기를 강불에서 볶아줍니다. 고기 색이 진하게 변하고 육즙이 바닥에 눌어붙듯 노릇노릇해질 때까지 충분히 익히는 것이 풍미의 핵심입니다.
- 2
양파와 마늘을 넣고 불을 낮춘 뒤 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 냅니다. 여기에 칠리 파우더와 큐민을 넣어 잠시 더 볶아주면 스파이스의 깊은 풍미가 살아납니다.
- 3
다진 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞은 뒤 소고기 육수를 붓습니다. 스패출러로 바닥에 눌어붙은 맛있는 고기 풍미를 긁어내듯 섞어주세요. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면에 묻어날 정도까지 은근하게 끓입니다.
- 4
마른 파스타 면을 소스에 바로 넣어주세요. 국물이 너무 적다 싶으면 육수를 조금 더 추가합니다. 면이 부드럽게 익으면서 소스의 진한 맛이 속까지 쏙 배어들게 합니다.
- 5
물기를 뺀 강낭콩과 잘게 간 체다 치즈를 넣습니다. 치즈가 완전히 녹아 전체적인 질감이 크리미하고 쫀득하게 어우러질 때까지 힘차게 섞어 마무리하세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 파스타 면을 따로 삶아 헹구지 마세요. 면에서 나오는 전분기가 소스를 더욱 꾸덕하고 크리미하게 만들어줍니다.
- 소스가 너무 빨리 졸아든다면 따뜻한 물이나 육수를 살짝 보충해 촉촉한 농도를 유지해 주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 데울 때 물을 한두 스푼 정도 넣으면 소스의 꾸덕하고 부드러운 질감을 그대로 살릴 수 있습니다.
4.9
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