칠리 맥

파스타 곡선마다 꾸덕하게 배어든 진한 소스의 유혹. 노릇하게 구워진 소고기의 깊은 풍미와 포크를 들 때마다 길게 늘어나는 고소한 치즈의 질감을 입안 가득 느껴보세요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 35 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 1028
• 단백질: 64 g
• 탄수화물: 91 g
• 지방: 41 g

재료

• 500 g 소고기 다짐육 (지방 15%) ( 신선한 상태 )
• 300 g 건면 파스타 ( 마카로니 형태 )
• 150 g 체다 치즈 ( 잘게 간 것 )
• 1 piece 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 piece 마늘 ( 다진 것 )
• 250 g 강낭콩 ( 삶아서 물기를 뺀 것 )
• 4 piece 라운드 토마토 ( 깍둑썰기한 것 )
• 1 tbsp 고춧가루
• 1 tsp 큐민 가루
• 2 tbsp 해바라기씨유
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 1 tbsp 토마토 페이스트
• 500 ml 소고기 육수

조리법

1. 소고기 노릇하게 볶기

   달궈진 냄비에 해바라기유를 두르고 다진 소고기를 강불에서 볶아줍니다. 고기 색이 진하게 변하고 육즙이 바닥에 눌어붙듯 노릇노릇해질 때까지 충분히 익히는 것이 풍미의 핵심입니다.

2. 채소 향 입히기

   양파와 마늘을 넣고 불을 낮춘 뒤 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 냅니다. 여기에 칠리 파우더와 큐민을 넣어 잠시 더 볶아주면 스파이스의 깊은 풍미가 살아납니다.

3. 데글레이징과 소스 졸이기

   다진 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞은 뒤 소고기 육수를 붓습니다. 스패출러로 바닥에 눌어붙은 맛있는 고기 풍미를 긁어내듯 섞어주세요. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면에 묻어날 정도까지 은근하게 끓입니다.

4. 파스타 익히기

   마른 파스타 면을 소스에 바로 넣어주세요. 국물이 너무 적다 싶으면 육수를 조금 더 추가합니다. 면이 부드럽게 익으면서 소스의 진한 맛이 속까지 쏙 배어들게 합니다.

5. 체다 치즈로 꾸덕함 더하기

   물기를 뺀 강낭콩과 잘게 간 체다 치즈를 넣습니다. 치즈가 완전히 녹아 전체적인 질감이 크리미하고 쫀득하게 어우러질 때까지 힘차게 섞어 마무리하세요.

셰프 팁

• 파스타 면을 따로 삶아 헹구지 마세요. 면에서 나오는 전분기가 소스를 더욱 꾸덕하고 크리미하게 만들어줍니다.
• 소스가 너무 빨리 졸아든다면 따뜻한 물이나 육수를 살짝 보충해 촉촉한 농도를 유지해 주세요.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 데울 때 물을 한두 스푼 정도 넣으면 소스의 꾸덕하고 부드러운 질감을 그대로 살릴 수 있습니다.