전통 방식의 고기 속을 채운 호박 구이

부드럽게 익은 호박의 과육과 육즙 가득한 고기 소의 환상적인 대비를 느껴보세요. 윗면을 노릇하게 구워 바삭한 식감을 더한 것이 특징입니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 509
• 단백질: 21 g
• 탄수화물: 18 g
• 지방: 38 g

재료

• 4 piece 주키니 ( 속을 파낸 것 )
• 400 g 돼지고기와 소고기 소 ( 양념하지 않은 상태 )
• 1 piece 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 piece 마늘 ( 다진 것 )
• 1 piece 달걀 ( 전란 )
• 1 piece 이탈리안 파슬리 ( 다진 것 )
• 1 pinch 타임 ( 잎만 떼어낸 것 )
• 30 g 파마산 치즈 ( 가루 형태 )
• 30 g 빵가루 ( 고운 입자 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 채소 손질하기

   호박을 깨끗이 씻어 길게 반으로 가릅니다. 숟가락을 사용해 속을 파내되, 껍질 안쪽으로 약 0.5cm 정도의 과육을 남겨 용기 형태를 만듭니다. 파낸 호박 속은 굵게 다져 따로 둡니다.

2. 속재료 볶기

   팬에 올리브유를 두르고 잘게 다진 양파와 다진 마늘을 색이 나지 않도록 투명하게 볶습니다. 여기에 다져둔 호박 속을 넣고, 수분이 완전히 증발하여 보송해질 때까지 충분히 볶아주세요.

3. 고기 소 만들기

   볼에 돼지고기와 소고기 다짐육, 달걀, 다진 파슬리, 타임 잎, 그리고 식혀둔 양파·호박 볶음을 모두 넣습니다. 소금과 후추로 간을 한 뒤, 질감이 매끄럽고 고르게 섞이도록 잘 치대어 줍니다.

4. 속 채우기 및 고명 올리기

   준비한 호박 용기에 고기 소를 도톰하고 넉넉하게 채워 넣습니다. 그 위에 파마산 치즈 가루와 빵가루를 골고루 뿌린 뒤, 올리브유를 살짝 둘러 노릇하고 바삭하게 구워질 수 있도록 합니다.

5. 오븐에 굽기

   180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 칼끝으로 호박을 찔렀을 때 저항 없이 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다. 고기 소가 속까지 완전히 익고 윗면이 먹음직스러운 갈색을 띠면 완성입니다.

셰프 팁

• 파낸 호박 속은 절대 버리지 마세요. 고기 소에 섞으면 식감이 훨씬 촉촉해지고 풍미가 살아납니다.
• 호박이 그릇 안에서 중심을 잡지 못하고 흔들린다면, 바닥면 껍질을 얇게 저미듯 잘라 평평하게 만들어주세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 드실 때는 오븐이나 에어프라이어에서 가볍게 데워야 특유의 바삭한 식감이 유지됩니다.