전통 방식의 고기 속을 채운 호박 구이

만드는 법

부드럽게 익은 호박의 과육과 육즙 가득한 고기 소의 환상적인 대비를 느껴보세요. 윗면을 노릇하게 구워 바삭한 식감을 더한 것이 특징입니다.

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   호박을 깨끗이 씻어 길게 반으로 가릅니다. 숟가락을 사용해 속을 파내되, 껍질 안쪽으로 약 0.5cm 정도의 과육을 남겨 용기 형태를 만듭니다. 파낸 호박 속은 굵게 다져 따로 둡니다.

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   팬에 올리브유를 두르고 잘게 다진 양파와 다진 마늘을 색이 나지 않도록 투명하게 볶습니다. 여기에 다져둔 호박 속을 넣고, 수분이 완전히 증발하여 보송해질 때까지 충분히 볶아주세요.

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   볼에 돼지고기와 소고기 다짐육, 달걀, 다진 파슬리, 타임 잎, 그리고 식혀둔 양파·호박 볶음을 모두 넣습니다. 소금과 후추로 간을 한 뒤, 질감이 매끄럽고 고르게 섞이도록 잘 치대어 줍니다.

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   준비한 호박 용기에 고기 소를 도톰하고 넉넉하게 채워 넣습니다. 그 위에 파마산 치즈 가루와 빵가루를 골고루 뿌린 뒤, 올리브유를 살짝 둘러 노릇하고 바삭하게 구워질 수 있도록 합니다.

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   180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 칼끝으로 호박을 찔렀을 때 저항 없이 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다. 고기 소가 속까지 완전히 익고 윗면이 먹음직스러운 갈색을 띠면 완성입니다.