칼라바시네스 레예노스 (스페인식 호박 고기 채움 요리)

만드는 법

부드러운 애호박 속에 감칠맛 나는 고기 소를 듬뿍 채우고, 토마토와 훈제 파프리카 가루로 깊은 풍미를 더했습니다. 황금빛으로 구워진 치즈 크러스트와 포크만 대도 부드럽게 으깨지는 호박의 식감이 일품인 요리입니다.

1. 1

   오븐을 200°C로 예열합니다. 애호박을 길게 반으로 자른 뒤, 숟가락을 이용해 속을 파냅니다. 이때 껍질이 뚫리지 않도록 주의하세요. 파낸 호박 속은 버리지 말고 굵게 다져둡니다.

2. 2

   팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 볶습니다. 양파가 투명하게 익으며 단맛이 올라오면, 다져둔 호박 속을 넣고 함께 볶아줍니다.

3. 3

   돼지고기와 소고기 다짐육을 넣고 센 불에서 노릇하게 볶아 육즙을 가둡니다. 훈제 파프리카 가루를 뿌려 이국적인 향을 더하고 소금, 후추로 간을 맞춥니다.

4. 4

   깍둑썰기한 토마토를 넣고 중간 불에서 뭉근히 끓입니다. 채소에서 나온 수분이 줄어들고 소스가 숟가락에 진득하게 묻어날 정도로 졸여줍니다.

5. 5

   손질해둔 애호박 보트에 고기 소를 넉넉히 채워 넣습니다. 그 위에 에멘탈 치즈와 만체고 치즈를 듬뿍 뿌린 뒤, 오븐에서 30분간 굽습니다. 치즈가 노릇하게 녹고 호박이 완전히 부드러워지면 완성입니다.