칼라바시네스 레예노스 (스페인식 호박 고기 채움 요리)

부드러운 애호박 속에 감칠맛 나는 고기 소를 듬뿍 채우고, 토마토와 훈제 파프리카 가루로 깊은 풍미를 더했습니다. 황금빛으로 구워진 치즈 크러스트와 포크만 대도 부드럽게 으깨지는 호박의 식감이 일품인 요리입니다.

• 준비 시간: 30 min
• 조리 시간: 60 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 624
• 단백질: 26 g
• 탄수화물: 17 g
• 지방: 49 g

재료

• 4 개 주키니 ( 반으로 잘라 속을 파낸 것 )
• 400 g 돼지고기와 소고기 소 ( 신선한 돼지고기 및 소고기 다짐육 )
• 1 개 양파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 개 마늘 ( 다진 것 )
• 2 개 라운드 토마토 ( 작게 깍둑썰기한 것 )
• 100 g 에멘탈 치즈 ( 채 썬 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 훈제 파프리카
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 100 g 만체고 치즈 ( 강판에 간 것 )

조리법

1. 애호박 손질하기

   오븐을 200°C로 예열합니다. 애호박을 길게 반으로 자른 뒤, 숟가락을 이용해 속을 파냅니다. 이때 껍질이 뚫리지 않도록 주의하세요. 파낸 호박 속은 버리지 말고 굵게 다져둡니다.

2. 향신 채소 볶기

   팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 볶습니다. 양파가 투명하게 익으며 단맛이 올라오면, 다져둔 호박 속을 넣고 함께 볶아줍니다.

3. 고기 소 익히기

   돼지고기와 소고기 다짐육을 넣고 센 불에서 노릇하게 볶아 육즙을 가둡니다. 훈제 파프리카 가루를 뿌려 이국적인 향을 더하고 소금, 후추로 간을 맞춥니다.

4. 소스 농도 조절하기

   깍둑썰기한 토마토를 넣고 중간 불에서 뭉근히 끓입니다. 채소에서 나온 수분이 줄어들고 소스가 숟가락에 진득하게 묻어날 정도로 졸여줍니다.

5. 속 채우고 굽기

   손질해둔 애호박 보트에 고기 소를 넉넉히 채워 넣습니다. 그 위에 에멘탈 치즈와 만체고 치즈를 듬뿍 뿌린 뒤, 오븐에서 30분간 굽습니다. 치즈가 노릇하게 녹고 호박이 완전히 부드러워지면 완성입니다.

셰프의 팁

• 호박 속을 파낼 때 바닥이 뚫리지 않도록 힘 조절을 하세요. 껍질이 손상되면 굽는 동안 맛있는 육즙이 모두 빠져나갈 수 있습니다.
• 고기를 볶은 후 기름이 너무 많이 생겼다면, 호박에 채우기 전 키친타월 등으로 기름기를 살짝 걷어내야 맛이 담백합니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 오븐이나 에어프라이어에서 가볍게 데워야 호박의 식감을 그대로 즐길 수 있습니다.