버터 크림 호박 수프

만드는 법

숟가락을 부드럽게 감싸는 농도와 은은한 연둣빛이 매력적인 스프입니다. 애호박 본연의 단맛에 생크림의 고소함, 그리고 끝에 살짝 스치는 브라운 버터의 풍미가 환상적인 조화를 이룹니다.

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   팬에 버터를 두르고 녹입니다. 버터가 보글보글 거품을 내기 시작하면 양파와 마늘을 넣어주세요. 색이 변하지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어올립니다.

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   깍둑썰기한 애호박을 넣고 버터의 풍미가 잘 배도록 골고루 섞으며 볶습니다. 채소 특유의 싱그러운 향이 기분 좋게 올라올 때까지 열을 가해줍니다.

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   분량의 물을 붓고 스톡을 넣어주세요. 한 번 팔팔 끓어오르면 불을 낮추고, 칼끝으로 찔러보았을 때 애호박이 버터처럼 부드럽게 들어갈 때까지 푹 익힙니다.

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   윤기가 돌고 매끄러운 질감이 될 때까지 충분히 블렌더로 갈아줍니다. 그 다음 생크림을 가늘게 흘려 넣으며 계속 블렌딩해 모든 재료가 완벽하게 어우러지도록 유화시킵니다.