버터 크림 호박 수프

숟가락을 부드럽게 감싸는 농도와 은은한 연둣빛이 매력적인 스프입니다. 애호박 본연의 단맛에 생크림의 고소함, 그리고 끝에 살짝 스치는 브라운 버터의 풍미가 환상적인 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 139
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 7 g
• 지방: 9 g

재료

• 800 g 주키니 ( 큼직하게 깍둑썰기 )
• 1 piece 황양파 ( 얇게 채썰기 )
• 1 piece 마늘 ( 다지기 )
• 30 g 무염 버터
• 600 ml 미네랄 워터
• 3 tbsp 크림
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 1 piece 가금류 육수 ( 잘게 부수기 )

조리법

1. 양파와 마늘 볶아 향 내기

   팬에 버터를 두르고 녹입니다. 버터가 보글보글 거품을 내기 시작하면 양파와 마늘을 넣어주세요. 색이 변하지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어올립니다.

2. 애호박 넣고 볶기

   깍둑썰기한 애호박을 넣고 버터의 풍미가 잘 배도록 골고루 섞으며 볶습니다. 채소 특유의 싱그러운 향이 기분 좋게 올라올 때까지 열을 가해줍니다.

3. 육수 붓고 뭉근하게 끓이기

   분량의 물을 붓고 스톡을 넣어주세요. 한 번 팔팔 끓어오르면 불을 낮추고, 칼끝으로 찔러보았을 때 애호박이 버터처럼 부드럽게 들어갈 때까지 푹 익힙니다.

4. 블렌딩하여 완성하기

   윤기가 돌고 매끄러운 질감이 될 때까지 충분히 블렌더로 갈아줍니다. 그 다음 생크림을 가늘게 흘려 넣으며 계속 블렌딩해 모든 재료가 완벽하게 어우러지도록 유화시킵니다.

셰프 팁

• 유기농 애호박이라면 껍질째 사용하세요. 스프의 색감이 훨씬 더 선명하고 먹음직스러운 초록빛을 띱니다.
• 완성된 스프의 농도가 너무 되직하다면, 블렌딩 후에 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 취향에 맞게 조절해 보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 약불에서 눌어붙지 않게 잘 저어가며 천천히 데워주세요.