애호박볶음

만드는 법

참기름의 고소한 향을 머금고 투명하게 익은 애호박볶음입니다. 아삭한 식감 뒤로 밀려오는 마늘의 알싸함과 새우젓 특유의 깊은 감칠맛이 입안 가득 풍성한 맛의 깊이를 더해줍니다.

1. 1

   애호박은 5mm 두께의 반달 모양으로 썹니다. 양파는 결을 살려 채 썰고, 마늘과 새우젓은 맛이 잘 우러나도록 곱게 다져 준비합니다.

2. 2

   팬에 해바라기유를 두르고 달군 뒤, 양파와 마늘을 넣습니다. 마늘이 노릇해지기 전, 기분 좋은 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.

3. 3

   손질한 애호박을 넣고 센 불에서 골고루 저어가며 볶습니다. 호박의 가장자리가 살짝 투명해지기 시작하면 열기가 중심부까지 잘 전달되었다는 신호입니다.

4. 4

   다진 새우젓과 고춧가루를 넣고 채소에 양념이 겉돌지 않게 잘 버무리듯 볶습니다. 불을 끈 뒤 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 극대화합니다.