애호박볶음

참기름의 고소한 향을 머금고 투명하게 익은 애호박볶음입니다. 아삭한 식감 뒤로 밀려오는 마늘의 알싸함과 새우젓 특유의 깊은 감칠맛이 입안 가득 풍성한 맛의 깊이를 더해줍니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 133
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 7 g
• 지방: 9 g

재료

• 500 g 주키니 ( 0.5cm 두께의 반달썰기 )
• 1 개 양파 ( 채썰기 )
• 2 개 마늘 ( 다지기 )
• 1 큰술 해바라기씨유
• 1 작은술 새우 페이스트
• 1 작은술 고춧가루
• 1 큰술 참기름
• 1 작은술 참깨
• 1 큰술 새우젓 ( 곱게 다지기 )

조리법

1. 채소 및 향신 재료 손질하기

   애호박은 5mm 두께의 반달 모양으로 썹니다. 양파는 결을 살려 채 썰고, 마늘과 새우젓은 맛이 잘 우러나도록 곱게 다져 준비합니다.

2. 향신 채소 볶기

   팬에 해바라기유를 두르고 달군 뒤, 양파와 마늘을 넣습니다. 마늘이 노릇해지기 전, 기분 좋은 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.

3. 애호박 볶기

   손질한 애호박을 넣고 센 불에서 골고루 저어가며 볶습니다. 호박의 가장자리가 살짝 투명해지기 시작하면 열기가 중심부까지 잘 전달되었다는 신호입니다.

4. 양념 및 마무리

   다진 새우젓과 고춧가루를 넣고 채소에 양념이 겉돌지 않게 잘 버무리듯 볶습니다. 불을 끈 뒤 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 극대화합니다.

셰프의 팁

• 별도의 소금 간은 필요하지 않습니다. 새우젓만으로도 충분히 깊고 짭조름한 감칠맛을 낼 수 있습니다.
• 애호박은 아삭한 식감이 살아있어야 제맛입니다. 너무 오래 볶아 형태가 뭉개지지 않도록 주의하세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 맛있게 드실 수 있습니다. 식감이 변할 수 있으므로 냉동 보관은 피해주세요.