메티 치킨

Name: 메티 치킨
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4인분
Cuisine: 인도 요리
Ingredients: 600 g 닭다리살, 한입 크기로 손질; 100 g 다히, 멍울 없이 부드럽게 풀어둔 것; 2 큰술 기 버터; 2 개 양파, 얇게 채 썰기; 4 개 마늘, 곱게 다지기; 2 개 라운드 토마토, 작은 크기로 깍둑썰기; 1 작은술 큐민 씨앗; 0.5 작은술 페누그릭, 통씨앗 그대로; 1 작은술 강황 가루; 1 작은술 카슈미르 고춧가루; 1 작은술 가람 마살라; 1 꼬집 회색 천일염; 20 g 생강, 곱게 다지기; 150 g 생 페누그릭 잎, 잘게 다지기

90 min

총

명

468

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

600 g닭다리살 (한입 크기로 손질)
100 g다히 (멍울 없이 부드럽게 풀어둔 것)
2 큰술기 버터
2 개양파 (얇게 채 썰기)
4 개마늘 (곱게 다지기)
2 개라운드 토마토 (작은 크기로 깍둑썰기)
1 작은술큐민 씨앗
0.5 작은술페누그릭 (통씨앗 그대로)
1 작은술강황 가루
1 작은술카슈미르 고춧가루
1 작은술가람 마살라
1 꼬집회색 천일염
20 g생강 (곱게 다지기)
150 g생 페누그릭 잎 (잘게 다지기)

만드는 법

부드러운 닭고기에 진하고 깊은 황금빛 소스가 듬뿍 배어든 인도 전통 요리입니다. 페누그릭 특유의 쌉싸름하면서도 매혹적인 향이 요거트의 부드러움, 기(Ghee) 버터의 고소한 풍미와 어우러져 최상의 조화를 선사합니다.

1
닭고기에 인도식 요거트, 강황 가루, 카슈미르 고춧가루를 넣고 고루 버무립니다. 잠시 그대로 두어 연육 작용을 통해 고기 결이 부드러워지도록 재워둡니다.
2
팬에 기(Ghee) 버터를 두르고 뜨겁게 달군 뒤, 큐민 씨드와 페누그릭 씨드를 넣습니다. 향신료가 즉시 톡톡 터지며 향이 근사하게 올라오게 합니다.
3
채 썬 양파를 짙은 황금빛이 돌 때까지 충분히 볶습니다. 다진 마늘과 신선한 생강, 다진 토마토를 순서대로 넣고 기름이 소스 표면에 배어 나올 때까지 볶아 베이스를 만듭니다.
4
재워둔 닭고기를 양념째 팬에 넣고 겉면을 노릇하게 익힌 뒤 불을 낮춥니다. 소스가 걸쭉하게 줄어들어 숟가락 뒷면을 부드럽게 감쌀 정도가 될 때까지 졸입니다.
5
다진 신선한 페누그릭 잎과 가람 마살라를 넣어줍니다. 5분 정도 더 끓여 향신료의 풍미가 전체적으로 조화롭게 어우러지도록 마무리합니다.

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