버섯 타르트
55 min
총
4
명
517
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 1 개파트 브리제 (시판용 생지 준비)
- 500 g양송이버섯 (슬라이스)
- 1 개양파 (잘게 다짐)
- 30 g가염 버터
- 3 개달걀 (멍울 없이 풀어둔 상태)
- 200 ml크림
- 1 꼬집넛맥
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 10 g파슬리 (잘게 다짐)
만드는 법
바삭한 쇼트크러스트 페이스트리 위에 버터로 볶아낸 풍미 가득한 버섯과 부드러운 크림 커스터드를 듬뿍 올렸습니다. 노릇하게 구워진 타르트에서 퍼지는 숲의 향기와 은은한 너트맥 향을 즐겨보세요.
- 1
오븐을 200°C로 예열합니다. 타르트 틀에 페이스트리 반죽을 깔고 바닥을 포크로 콕콕 찍어 구멍을 냅니다. 테두리가 단단해질 때까지 약 10분간 초벌로 구워줍니다(블라인드 베이킹).
- 2
달군 팬에 가염 버터를 두르고 다진 양파를 볶다가 슬라이스한 버섯을 넣고 센 불에서 조리합니다. 버섯에서 나온 수분이 완전히 날아가고 노릇한 색이 돌며 감칠맛이 응축될 때까지 충분히 볶아주세요.
- 3
볼에 달걀과 생크림을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 너트맥 한 꼬집, 천일염, 후추로 간을 하고 다진 파슬리를 넣어 매끄러운 커스터드 액을 완성합니다.
- 4
초벌한 타르트지 위에 볶은 버섯을 고르게 펴준 뒤 커스터드 액을 붓습니다. 오븐에서 25분간 더 구워주세요. 커스터드가 탱글하게 자리 잡고 크러스트가 먹음직스러운 갈색빛을 띠면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 버섯은 수분을 잘 흡수하므로 절대 물에 씻지 마세요. 브러시로 털거나 젖은 헝겊으로 살살 닦아내야 버섯 고유의 향이 유지됩니다.
- 타르트지를 미리 굽는 블라인드 베이킹은 필수입니다. 그래야 커스터드를 부어도 바닥이 눅눅해지지 않고 끝까지 바삭함을 유지할 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 150°C 오븐에서 가볍게 데워야 타르트지의 바삭한 식감을 그대로 즐길 수 있습니다.
4.6
11 후기
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