멜론 파스타

부드럽고 달콤한 멜론 소스에 짭조름하고 바삭한 파르마 햄이 어우러진 이색적인 파스타입니다. 신선한 민트 향이 크림의 묵직함을 깔끔하게 잡아주어 환상적인 맛의 균형을 이룹니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 760
• 단백질: 29 g
• 탄수화물: 90 g
• 지방: 31 g

재료

• 400 g 건면 파스타 ( 스파게티 또는 링귀니 면 )
• 1 개 캔털루프 멜론 ( 잘 익은 상태 )
• 150 g 파르마 햄 ( 얇게 슬라이스한 것 )
• 200 ml 크림 ( 유지방 함량이 높은 생크림 )
• 50 g 파마산 치즈 ( 즉석에서 갈아낸 것 )
• 10 개 생 민트 ( 잎을 곱게 다진 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 멜론 손질 및 소스 베이스 준비

   멜론은 반으로 잘라 씨를 제거한 뒤, 과육을 한입 크기의 정육면체로 썹니다. 썬 과육의 절반은 믹서기에 곱게 갈아 부드러운 퓨레 형태로 만들어 둡니다.

2. 파르마 햄 바삭하게 굽기

   파르마 햄은 길쭉하게 채 썹니다. 달군 팬에 기름을 두르지 않고 햄을 넣어, 훈연 향이 진하게 올라오고 과자처럼 바삭한 식감이 살 때까지 노릇하게 볶아냅니다.

3. 파스타 삶기와 소스 농도 맞추기

   끓는 소금물에 파스타 면을 삶기 시작합니다. 햄을 볶았던 팬에 준비한 멜론 퓨레와 생크림을 붓고, 중불에서 소스가 주걱 뒷면에 얇게 코팅될 정도로 걸쭉해질 때까지 은근하게 졸입니다.

4. 소스 입히기 및 마무리

   알덴테로 익은 면을 건져 소스 팬에 넣고 잘 버무립니다. 여기에 남겨둔 멜론 조각, 파마산 치즈, 다진 민트를 넣고 면발마다 윤기가 흐르도록 힘차게 섞어 완성합니다.

셰프의 팁

• 파르마 햄과 파마산 치즈 자체에 충분한 염분이 있으므로, 면수를 맞출 때 소금을 너무 과하게 넣지 않도록 주의하세요.
• 실온 상태의 멜론을 사용해야 소스에 넣었을 때 온도가 급격히 떨어지는 것을 막고 풍미를 유지할 수 있습니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 권장합니다. 멜론 소스는 다시 데우면 특유의 질감과 향긋한 풍미가 반감될 수 있습니다.