레몬 파스타

만드는 법

파스타 면을 황금빛 베일처럼 감싸는 부드러운 크림 소스. 여기에 갓 갈아낸 레몬 제스트의 산뜻한 산미가 더해져 버터와 파마산 치즈의 진한 풍미에 싱그러운 생동감을 불어넣습니다.

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   넉넉한 크기의 냄비에 물을 가득 담아 끓입니다. 물이 팔팔 끓어오르면 천일염을 넉넉히 넣어 간을 맞춥니다.

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   볼 위에 레몬을 대고 껍질을 얇게 갈아 제스트를 만듭니다. 과즙은 따로 짜서 준비해두고, 파마산 치즈는 소스에 바로 녹아들 수 있도록 아주 곱게 갈아주세요.

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   넓은 팬에 버터를 넣고 약불에서 천천히 녹입니다. 여기에 레몬 제스트를 넣어 향을 입히는데, 버터가 갈색으로 타지 않도록 주의하며 레몬의 향긋한 에센셜 오일을 추출합니다.

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   스파게티 면을 넣고 제품 포장지에 적힌 권장 시간보다 2분 정도 덜 삶아줍니다. 나중에 소스 안에서 한 번 더 익혀야 하므로 심지가 단단하게 느껴지는 상태가 적당합니다.

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   집게를 사용해 물기를 머금은 면을 팬으로 바로 옮깁니다. 면수 한 국자와 레몬즙, 크림, 파마산 치즈를 넣고 소스가 매끄럽게 유화되어 면에 찰지게 감길 때까지 재빨리 저어 완성합니다.