메이플 서양 우엉 구이
55 min
총
4
명
235
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g살시피 (껍질을 벗겨 5cm 길이의 막대 모양으로 썬 것)
- 1 개레몬 (즙용)
- 30 g무염 버터
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 2 큰술메이플 시럽
- 2 개마늘 (껍질째 가볍게 으깬 것)
- 1 꼬집타임
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
카라멜라이징된 메이플 글레이즈를 입힌 부드럽고 뽀얀 속살의 서양 우엉 요리입니다. 고소하게 태운 버터와 타임의 향이 어우러져 마치 숲속의 깊은 풍미를 그대로 옮겨온 듯한 근사한 맛을 선사합니다.
- 1
볼에 차가운 물을 담고 레몬즙을 섞어 준비합니다. 서양 우엉은 껍질을 벗길 때 끈적한 진액이 나오므로 반드시 장갑을 착용하세요. 껍질을 벗긴 즉시 레몬물에 담가야 깔끔한 흰색을 유지할 수 있습니다.
- 2
끓는 소금물에 손질한 우엉을 넣고 약 10분간 데칩니다. 칼끝으로 찔렀을 때 약간의 저항감이 느껴지며 들어가는 정도가 적당합니다. 데친 우엉은 건져내어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요.
- 3
넓은 팬에 오일과 버터를 두릅니다. 버터가 보글보글 거품을 내며 고소한 풍미가 올라오면 우엉과 으깬 마늘, 타임을 넣습니다. 모든 면이 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 노릇하게 구워줍니다.
- 4
팬에 메이플 시럽을 끼얹습니다. 중불에서 시럽이 졸아들 때까지 팬을 살살 흔들어, 우엉 하나하나에 반짝이고 끈적한 윤기가 돌게 코팅합니다. 마지막으로 소금과 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 우엉의 진액은 손에 묻으면 잘 지워지지 않고 착색될 수 있으니 반드시 조리용 장갑을 착용하고 손질하세요.
- 물에 데칠 때 너무 푹 익히지 않는 것이 포인트입니다. 팬에서 다시 한번 구워내야 하므로, 약간 단단한 상태여야 식감이 뭉개지지 않고 깔끔합니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 팬에 버터를 약간 두르고 가볍게 볶아내면 처음의 반짝이는 윤기와 풍미가 살아납니다.
4.5
14 후기
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