삼겹살 가지 미소 볶음

윤기가 자르르 흐르는 삼겹살과 입안에서 사르르 녹는 가지가 진한 미소 소스를 입었습니다. 고소하게 구워진 고기 기름과 구수한 된장의 풍미가 어우러져 밥도둑이 따로 없는 최고의 일품 요리입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 649
• 단백질: 12 g
• 탄수화물: 14 g
• 지방: 58 g

재료

• 400 g 삼겹살 ( 2cm 큐브 모양으로 썰기 )
• 2 piece 가지 ( 깍둑썰기 )
• 3 tbsp 미소 된장
• 2 tbsp 미린
• 2 tbsp 사케
• 1 tbsp 황설탕
• 1 tbsp 참기름
• 1 tsp 참깨 ( 볶아서 준비 )
• 2 piece 쪽파 ( 송송 썰기 )

조리법

1. 주재료 손질하기

   삼겹살은 한입 크기인 2cm 두께의 정육각형 모양으로 썰고, 가지도 비슷한 크기로 깍둑썰기합니다. 대파는 송송 썰되, 향을 돋울 흰 부분과 고명용 초록 부분을 따로 나누어 준비해 주세요.

2. 감칠맛 가득한 미소 소스 만들기

   볼에 미소 된장, 맛술, 청주, 흑설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕이 완전히 녹아 숟가락 뒷면에 소스가 진하게 코팅될 정도의 농도가 되면 적당합니다.

3. 센 불에서 노릇하게 볶기

   달궈진 팬에 참기름을 두르고 삼겹살, 가지, 대파의 흰 부분을 넣습니다. 센 불에서 가지가 말랑해지고 삼겹살 표면이 노릇노릇한 황금빛을 띨 때까지 충분히 볶아 풍미를 끌어올립니다.

4. 소스로 코팅하여 완성하기

   준비한 미소 소스를 붓고 중불에서 저어가며 조려주세요. 소스가 재료에 끈적하게 달라붙으며 반짝이는 윤기가 돌면 불을 끕니다. 마지막으로 볶은 참깨와 대파의 초록 부분을 뿌려 마무리합니다.

셰프 팁

• 미소 된장 자체의 짠맛이 충분하므로 소금을 따로 넣지 않아도 간이 딱 맞습니다.
• 가지는 처음엔 기름을 흡수하지만 익으면서 다시 내뱉는 성질이 있으니, 중간에 기름을 더 추가하지 않아야 느끼하지 않고 담백합니다.
• 소스가 너무 빨리 졸아들어 뻑뻑해진다면 물 한 큰술을 더해 농도를 부드럽게 조절해 보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 스푼 두르고 약불에서 살살 볶아주면 갓 만든 것처럼 윤기가 살아납니다.