메이플 글레이즈드 고구마

포크가 닿는 순간 부드럽게 잘리는 고구마에 진한 메이플 시럽의 풍미를 입혔습니다. 시나몬과 브라운 버터의 고소한 향이 코끝을 자극하고, 바삭하게 씹히는 피칸이 완벽한 식감의 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 437
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 54 g
• 지방: 21 g

재료

• 800 g 고구마 ( 껍질을 벗기고 1cm 두께의 원형으로 썬 상태 )
• 100 ml 메이플 시럽
• 50 g 가염 버터
• 60 g 소금 간 피칸 ( 굵게 다진 상태 )
• 1 작은술 계피 가루
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 고구마 손질하기

   고구마 껍질을 깨끗하게 벗긴 뒤 약 1cm 두께의 원형으로 썰어주세요. 조각들의 두께가 일정해야 속까지 고르게 익힐 수 있습니다.

2. 글레이즈 만들기

   작은 냄비에 가염 버터를 넣고 거품이 일기 시작할 때까지 녹여줍니다. 여기에 메이플 시럽, 시나몬 가루, 후추 한 꼬집을 넣고 소스가 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도로 걸쭉해질 때까지 2분간 은근하게 끓입니다.

3. 오븐에 굽고 소스 입히기

   오븐용 조리 용기에 고구마가 겹치지 않게 펼쳐 담은 뒤 메이플 글레이즈를 골고루 뿌려주세요. 200°C 오븐에서 굽되, 조리 중간에 흘러나온 소스를 고구마 위에 다시 한번 끼얹어가며 구워야 윤기가 자르르 흐릅니다.

4. 바삭한 마무리

   피칸을 굵게 다져 조리가 끝나기 5분 전에 고구마 위에 흩뿌려주세요. 견과류가 타지 않으면서도 노릇하고 고소하게 구워지도록 마지막 풍미를 더해줍니다.

셰프의 팁

• 메이플 시럽은 당분이 높아 금방 탈 수 있으니 색을 주의 깊게 살피세요. 너무 진하게 갈색이 돈다면 유선지를 살짝 덮어주는 것이 좋습니다.
• 칼끝으로 찔러보았을 때 버터처럼 저항 없이 부드럽게 쑥 들어간다면 가장 맛있는 상태로 익은 것입니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 오븐이나 에어프라이어에서 살짝 데워야 글레이즈 특유의 윤기와 풍미가 살아납니다.