마늘 향 가득한 아삭 숙주 볶음

한 입 베어 물 때마다 아삭한 채즙이 톡톡 터지는 숙주 볶음입니다. 노릇하게 볶아진 마늘의 고소한 풍미와 피쉬 소스의 깊은 감칠맛이 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 160
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 14 g
• 지방: 8 g

재료

• 500 g 콩나물 ( 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 것 )
• 3 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 2 piece 쪽파 ( 흰 부분과 초록 부분을 나누어 썬 것 )
• 2 tbsp 땅콩유
• 1 tbsp 피쉬 소스
• 1 tsp 백설탕
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 채소 손질하기

   숙주는 깨끗한 물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아 있으면 볶아지는 대신 삶아져서 식감이 눅눅해질 수 있습니다. 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 송송 썰어 준비합니다.

2. 마늘 향 입히기

   팬이나 웍에 피넛 오일을 두르고 센 불에서 달궈줍니다. 기름에서 윤기가 돌기 시작하면 다진 마늘과 쪽파의 흰 부분을 넣고 볶아주세요. 마늘이 노릇해지며 향긋한 풍미가 올라올 때까지 저어가며 익힙니다.

3. 강불에서 빠르게 볶기

   준비한 숙주를 한꺼번에 넣고 강불을 유지하며 2분간 재빨리 볶아냅니다. 숙주가 살짝 투명해지면서도 중심부는 아삭한 식감이 살아있도록 볶는 것이 핵심입니다.

4. 양념하고 마무리하기

   피쉬 소스, 설탕, 후추를 넣고 양념이 고루 배도록 한 번 더 빠르게 버무립니다. 불을 끄고 쪽파의 초록 부분을 뿌려 마무리하세요. 채즙이 빠져나오기 전에 즉시 그릇에 담아냅니다.

셰프 팁

• 불 조절이 핵심입니다. 웍에서 연기가 살짝 올라올 정도로 충분히 달궈진 상태에서 조리를 시작하세요.
• 팬에 재료를 너무 많이 넣지 마세요. 온도가 떨어지면 숙주에서 물이 나와 아삭한 맛이 사라집니다.

보관 방법

조리 즉시 드시는 것을 추천합니다. 다시 데우면 숙주의 아삭한 식감이 사라져 맛이 떨어질 수 있습니다.