파리 버섯 마늘 파슬리 볶음
22 min
총
4
명
126
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g양송이버섯 (4등분)
- 2 개마늘 (곱게 다짐)
- 1 큰술이탈리안 파슬리 (다짐)
- 30 g무염 버터
- 1 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
노릇하게 익어 겉은 쫄깃하고 속은 즙이 가득한 양송이버섯 요리입니다. 팬 위에서 지글거리는 고소한 버터 향과 알싸한 마늘, 향긋한 파슬리가 어우러져 식욕을 돋웁니다.
- 1
버섯 밑동의 지저분한 부분을 제거합니다. 물에 담그지 말고 젖은 행주나 키친타월로 가볍게 닦아주세요. 크기가 큰 것은 4등분하고 작은 것은 그대로 사용하여 고르게 익도록 준비합니다.
- 2
강불로 달군 마른 팬에 기름 없이 버섯만 넣습니다. 버섯에서 나온 수분이 완전히 증발하여 팬 바닥이 보송해질 때까지 저어가며 볶아줍니다.
- 3
식용유와 버터를 넣습니다. 버터가 거품을 내며 노릇한 갈색빛을 띠기 시작하면 불을 살짝 줄여주세요. 버섯 전체에 예쁜 색이 입혀지도록 골고루 저어가며 볶습니다.
- 4
다진 마늘과 파슬리를 넣고 소금, 후추로 간을 합니다. 약 1분간 더 볶아 마늘이 향긋하게 익으면 완성입니다. 마늘이 타서 검게 변하면 쓴맛이 나므로 주의하세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 버섯은 스펀지처럼 물을 빨아들이므로 절대 물에 듬뿍 담가 씻지 마세요.
- 처음에 마른 팬에서 수분을 먼저 날려주는 것이 버섯 특유의 물렁함을 잡고 쫄깃한 식감을 살리는 비결입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 드실 때는 팬에 버터 한 조각을 두르고 가볍게 데워주세요.
4.1
13 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
