이탈리안 양송이 버섯 구이

쫄깃한 양송이 버섯 속에 알싸한 마늘과 향긋한 파슬리를 채워 오븐에서 노릇하게 구워냈습니다. 파마산 치즈의 진한 풍미가 녹아든 속 재료는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 반전 매력을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 260
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 15 g
• 지방: 19 g

재료

• 12 개 양송이버섯 ( 큰 사이즈 )
• 2 개 마늘 ( 다진 것 )
• 3 큰술 이탈리안 파슬리 ( 잘게 다진 것 )
• 60 g 빵가루
• 50 g 파마산 치즈 ( 가루 형태 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 버섯 손질하기

   버섯 갓이 손상되지 않도록 기둥을 톡 하고 가볍게 꺾어 분리합니다. 버섯 갓은 젖은 수건으로 조심스럽게 닦아내고, 떼어낸 기둥은 칼로 잘게 다져 준비합니다.

2. 속 재료 볶기

   팬에 올리브 오일 2큰술을 두릅니다. 다진 버섯 기둥과 마늘을 넣고 버섯에서 나온 수분이 완전히 날아가고 마늘의 고소한 풍미가 올라올 때까지 충분히 볶아주세요.

3. 반죽 완성하기

   불을 끄고 볶은 재료에 빵가루, 파마산 치즈 가루, 다진 파슬리를 넣고 섞어줍니다. 손가락으로 뭉쳤을 때 촉촉하게 모양이 잡히는 정도의 농도가 되면 적당합니다.

4. 속 채우기 및 굽기

   양송이 갓 안에 반죽한 소를 듬뿍 채워 넣습니다. 오븐 용기에 담아 남은 올리브 오일을 살짝 뿌린 뒤, 200°C 오븐에서 겉면이 노릇한 황금빛을 띠고 버섯이 부드럽게 익을 때까지 구워냅니다.

셰프의 팁

• 버섯은 물에 담가 씻지 마세요. 스펀지처럼 물을 흡수해 특유의 식감이 사라지고 눅눅해질 수 있습니다.
• 만약 속 재료가 너무 퍽퍽하다면 올리브 오일을 한 방울 더하거나 육수를 한 큰술 넣어 농도를 부드럽게 조절해 보세요.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관이 가능합니다. 다시 드실 때는 오븐이나 에어프라이어에 살짝 데워야 갓 구운 듯한 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.