마늘 고추 풋콩 볶음

선명한 초록빛 풋콩의 아삭한 식감과 입 안을 감싸는 윤기 있는 소스의 완벽한 조화. 노릇하게 익은 마늘과 매콤한 고추가 코끝을 자극하는 근사한 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 8 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 247
• 단백질: 16 g
• 탄수화물: 16 g
• 지방: 15 g

재료

• 500 g 에다마메 ( 껍질을 벗긴 것 )
• 3 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 piece 태국 고추 ( 씨를 제거하고 얇게 썬 것 )
• 2 tbsp 간장
• 1 tsp 백설탕
• 2 tbsp 땅콩유
• 1 tsp 참기름
• 15 g 생강 ( 잘게 다진 것 )

조리법

1. 풋콩 데치기

   소금을 넣은 끓는 물에 풋콩을 넣고 3분간 데쳐주세요. 콩의 식감이 무르지 않고 단단하게 살아있어야 합니다. 데친 콩은 즉시 얼음물에 담가 열기를 식혀야 선명한 초록빛을 그대로 유지할 수 있습니다.

2. 향신 채소 볶기

   웍이나 넓은 팬에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 다진 마늘, 생강, 슬라이스한 고추를 넣고 타지 않게 주의하며 노릇한 색이 돌 때까지 빠르게 저어가며 볶아 향을 끌어올립니다.

3. 소스 입히기 및 마무리

   물기를 뺀 풋콩을 넣고 간장과 설탕을 부어줍니다. 센 불에서 소스가 졸아들 때까지 볶아 콩알마다 윤기가 자르르 흐르도록 코팅해 주세요. 불을 끈 뒤 참기름을 둘러 고소한 풍미를 더해 마무리합니다.

셰프 팁

• 얼음물 샤워는 절대 생략하지 마세요. 풋콩 특유의 선명한 색감을 살리는 핵심 비결입니다.
• 제대로 된 ‘불맛’을 내려면 기름을 두르기 전 웍을 연기가 날 정도로 충분히 달구는 것이 중요합니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 드시기 전 팬에서 가볍게 다시 볶아내면 맛이 더욱 좋습니다.