마늘 고추 풋콩 볶음
18 min
총
4
명
244
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g에다마메 (껍질을 벗긴 것)
- 3 개마늘 (곱게 다진 것)
- 1 개태국 고추 (씨를 제거하고 얇게 썬 것)
- 2 큰술간장
- 1 작은술백설탕
- 2 큰술땅콩유
- 1 작은술참기름
- 15 g생강 (잘게 다진 것)
만드는 법
선명한 초록빛 풋콩의 아삭한 식감과 입 안을 감싸는 윤기 있는 소스의 완벽한 조화. 노릇하게 익은 마늘과 매콤한 고추가 코끝을 자극하는 근사한 풍미를 선사합니다.
- 1
소금을 넣은 끓는 물에 풋콩을 넣고 3분간 데쳐주세요. 콩의 식감이 무르지 않고 단단하게 살아있어야 합니다. 데친 콩은 즉시 얼음물에 담가 열기를 식혀야 선명한 초록빛을 그대로 유지할 수 있습니다.
- 2
웍이나 넓은 팬에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 다진 마늘, 생강, 슬라이스한 고추를 넣고 타지 않게 주의하며 노릇한 색이 돌 때까지 빠르게 저어가며 볶아 향을 끌어올립니다.
- 3
물기를 뺀 풋콩을 넣고 간장과 설탕을 부어줍니다. 센 불에서 소스가 졸아들 때까지 볶아 콩알마다 윤기가 자르르 흐르도록 코팅해 주세요. 불을 끈 뒤 참기름을 둘러 고소한 풍미를 더해 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 얼음물 샤워는 절대 생략하지 마세요. 풋콩 특유의 선명한 색감을 살리는 핵심 비결입니다.
- 제대로 된 ‘불맛’을 내려면 기름을 두르기 전 웍을 연기가 날 정도로 충분히 달구는 것이 중요합니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 드시기 전 팬에서 가볍게 다시 볶아내면 맛이 더욱 좋습니다.
4.3
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