레몬그라스 치킨

만드는 법

센 불에서 빠르게 볶아낸 닭고기에 향긋한 소스가 쏙 배어든 요리입니다. 레몬그라스 특유의 산뜻한 풍미가 간장의 짭조름한 맛과 어우러져 입맛을 돋워줍니다.

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   손질한 닭고기에 간장, 피쉬 소스, 설탕을 넣고 잘 버무려 주세요. 고기가 양념을 쏙 흡수해 윤기가 돌 때까지 약 15분간 재워둡니다.

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   레몬그라스의 질긴 겉잎은 벗겨내고 연한 속살만 사용합니다. 입안에 걸리는 섬유질이 없도록 생강과 함께 아주 곱게 다져주세요.

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   웍이나 프라이팬에 기름을 두르고 센 불에서 닭고기를 굽습니다. 고기에서 육즙이 빠져나와 삶아지듯 익지 않도록, 겉면이 노릇한 갈색이 될 때까지 빠르게 시어링합니다.

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   다져둔 레몬그라스, 생강, 마늘, 샬롯을 넣고 함께 볶아주세요. 소스가 자작하게 졸아들어 닭고기 겉면을 윤기 있게 코팅하면 완성입니다.