레몬그라스 치킨

센 불에서 빠르게 볶아낸 닭고기에 향긋한 소스가 쏙 배어든 요리입니다. 레몬그라스 특유의 산뜻한 풍미가 간장의 짭조름한 맛과 어우러져 입맛을 돋워줍니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 334
• 단백질: 33 g
• 탄수화물: 11 g
• 지방: 18 g

재료

• 600 g 닭 가슴살 ( 한입 크기로 썰기 )
• 3 piece 레몬그라스 ( 연한 안쪽 부분만 아주 곱게 다지기 )
• 3 piece 마늘 ( 다지기 )
• 2 piece 샬롯 ( 얇게 슬라이스하기 )
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 피쉬 소스
• 1 tbsp 백설탕
• 3 tbsp 땅콩유
• 1 piece 태국 고추 선택 사항 ( 씨를 제거하고 잘게 다지기 )
• 20 g 생강 ( 아주 곱게 다지기 )

조리법

1. 닭고기 밑간하기

   손질한 닭고기에 간장, 피쉬 소스, 설탕을 넣고 잘 버무려 주세요. 고기가 양념을 쏙 흡수해 윤기가 돌 때까지 약 15분간 재워둡니다.

2. 향신 채소 준비하기

   레몬그라스의 질긴 겉잎은 벗겨내고 연한 속살만 사용합니다. 입안에 걸리는 섬유질이 없도록 생강과 함께 아주 곱게 다져주세요.

3. 닭고기 노릇하게 굽기

   웍이나 프라이팬에 기름을 두르고 센 불에서 닭고기를 굽습니다. 고기에서 육즙이 빠져나와 삶아지듯 익지 않도록, 겉면이 노릇한 갈색이 될 때까지 빠르게 시어링합니다.

4. 소스 졸여 완성하기

   다져둔 레몬그라스, 생강, 마늘, 샬롯을 넣고 함께 볶아주세요. 소스가 자작하게 졸아들어 닭고기 겉면을 윤기 있게 코팅하면 완성입니다.

셰프 팁

• 팬에 고기를 너무 많이 넣지 마세요. 양이 많을 때는 두 번에 나누어 볶아야 센 불의 열기가 유지되어 고기 겉면이 바삭하게 익습니다.
• 소스는 닭고기에 착 달라붙을 정도로만 남겨주세요. 바닥에 액체가 흥건하지 않고 고기 겉면을 소스가 감싸고 있어야 제대로 된 풍미를 즐길 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 아주 살짝만 두르고 약불에서 부드럽게 데워주세요.