아삭하고 달큰한 파프리카 볶음

만드는 법

알록달록한 파프리카를 고온에서 빠르게 볶아내 아삭한 식감을 살리고, 윤기가 흐르는 소스로 감칠맛을 더했습니다. 고소한 참기름과 매콤한 고추 향이 코끝을 자극하며 입맛을 돋워줍니다.

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   파프리카는 씨를 제거하고 1cm 두께로 일정하게 채 썹니다. 마늘과 생강은 얇게 편 썰고, 쪽파는 어슷하게 썰어 준비합니다.

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   웍에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 마늘, 생강, 태국 고추, 산초를 넣어 맛있는 소리가 나도록 빠르게 볶으며 풍미를 끌어올립니다.

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   손질한 파프리카를 넣고 강불에서 끊임없이 저어가며 볶습니다. 파프리카의 아삭한 식감은 유지하면서 겉면에 먹음직스러운 색이 살짝 돌 때까지 익혀줍니다.

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   간장, 쌀식초, 설탕을 붓습니다. 소스가 순식간에 졸아들며 채소에 반짝이는 윤기가 돌면 불을 끕니다. 마지막으로 참기름을 두르고 쪽파를 뿌려 마무리합니다.