아삭하고 달큰한 파프리카 볶음

알록달록한 파프리카를 고온에서 빠르게 볶아내 아삭한 식감을 살리고, 윤기가 흐르는 소스로 감칠맛을 더했습니다. 고소한 참기름과 매콤한 고추 향이 코끝을 자극하며 입맛을 돋워줍니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 131
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 9 g

재료

• 2 piece 빨간 파프리카 ( 채 썰기 )
• 1 piece 피망 ( 채 썰기 )
• 2 piece 마늘 ( 편 썰기 )
• 2 tbsp 땅콩유
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 쌀식초
• 1 tsp 백설탕
• 1 tsp 참기름
• 1 pinch 사천 후추 선택 사항
• 2 piece 쪽파 ( 어슷썰기 )
• 1 piece 태국 고추 선택 사항 ( 잘게 다지기 )
• 10 g 생강 ( 껍질을 벗기고 잘게 다지기 )

조리법

1. 채소 손질하기

   파프리카는 씨를 제거하고 1cm 두께로 일정하게 채 썹니다. 마늘과 생강은 얇게 편 썰고, 쪽파는 어슷하게 썰어 준비합니다.

2. 향신 채소 볶기

   웍에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 마늘, 생강, 태국 고추, 산초를 넣어 맛있는 소리가 나도록 빠르게 볶으며 풍미를 끌어올립니다.

3. 파프리카 볶기

   손질한 파프리카를 넣고 강불에서 끊임없이 저어가며 볶습니다. 파프리카의 아삭한 식감은 유지하면서 겉면에 먹음직스러운 색이 살짝 돌 때까지 익혀줍니다.

4. 소스 입히기

   간장, 쌀식초, 설탕을 붓습니다. 소스가 순식간에 졸아들며 채소에 반짝이는 윤기가 돌면 불을 끕니다. 마지막으로 참기름을 두르고 쪽파를 뿌려 마무리합니다.

셰프 팁

• 핵심은 강한 화력입니다. 채소에서 수분이 나와 무르지 않도록 웍에서 연기가 날 정도로 뜨겁게 달궈야 제대로 된 불맛이 입혀집니다.
• 팬에 너무 많은 양을 한꺼번에 넣지 마세요. 재료가 겹치면 볶아지는 대신 자체 수분에 쪄질 수 있으므로 공간을 넉넉히 두어야 합니다.

보관 방법

냉장 보관 시 최대 3일까지 두고 드실 수 있습니다. 다시 드실 때는 기름을 두르지 않은 마른 팬에 강불로 2분간 빠르게 볶아내면 아삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.