중식풍 콜라비 볶음
23 min
총
4
명
136
kcal (1인분)
재료
4인분
- 2 개콜라비 (껍질을 벗겨 채 썬 상태)
- 2 개마늘 (곱게 다진 상태)
- 1 개고추 (얇게 어긋썰기한 상태)
- 2 큰술땅콩유
- 2 큰술간장
- 1 작은술생강 분말
- 1 작은술백설탕
- 1 작은술참기름
- 1 개쪽파 (어긋썰기한 상태)
- 15 g생강 (껍질을 벗겨 곱게 다진 상태)
만드는 법
아삭한 식감이 살아있는 콜라비 채에 윤기가 자르르 흐르는 진한 소스를 입혔습니다. 고소한 참기름 향이 코끝을 자극하고, 은은하게 퍼지는 매콤한 고추 향이 채소 본연의 맛을 한층 더 살려줍니다.
- 1
콜라비의 질긴 껍질을 두껍게 벗겨낸 뒤, 5mm 두께로 일정하게 채를 썰어주세요. 칼날이 하얀 속살을 매끄럽게 통과하는 기분 좋은 촉감을 느껴보세요.
- 2
웍이나 넓은 팬에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 다진 마늘, 어긋썰기한 고추, 신선한 생강을 넣고 타지 않게 향을 올려줍니다. 재료를 넣자마자 지글거리는 소리와 함께 풍미가 확 퍼져야 합니다.
- 3
손질한 콜라비를 넣고 센 불에서 쉼 없이 볶아주세요. 콜라비 가장자리가 살짝 투명해지면서도 중심부의 아삭한 식감은 그대로 유지되어야 합니다.
- 4
간장, 생강 가루, 설탕을 넣습니다. 소스가 순식간에 졸아들며 콜라비에 반짝이는 갈색 코팅이 입혀지면 불을 끕니다. 마지막으로 참기름과 쪽파를 둘러 풍미를 더해줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 채소가 팬에 눌어붙지 않도록 기름을 두르기 전 웍을 연기가 날 정도로 충분히 달구는 것이 핵심입니다.
- 간장이 충분한 간과 감칠맛을 잡아주므로 소금을 따로 추가하지 않아도 맛이 훌륭합니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 팬에서 센 불에 빠르게 볶아내야 특유의 아삭함이 사라지지 않습니다.
4.3
6 후기
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