중식풍 콜라비 볶음

아삭한 식감이 살아있는 콜라비 채에 윤기가 자르르 흐르는 진한 소스를 입혔습니다. 고소한 참기름 향이 코끝을 자극하고, 은은하게 퍼지는 매콤한 고추 향이 채소 본연의 맛을 한층 더 살려줍니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 8 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 161
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 13 g
• 지방: 9 g

재료

• 2 piece 콜라비 ( 껍질을 벗겨 채 썬 상태 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 상태 )
• 1 piece 고추 선택 사항 ( 얇게 어긋썰기한 상태 )
• 2 tbsp 땅콩유
• 2 tbsp 간장
• 1 tsp 생강 분말
• 1 tsp 백설탕
• 1 tsp 참기름
• 1 piece 쪽파 ( 어긋썰기한 상태 )
• 15 g 생강 ( 껍질을 벗겨 곱게 다진 상태 )

조리법

1. 채소 손질하기

   콜라비의 질긴 껍질을 두껍게 벗겨낸 뒤, 5mm 두께로 일정하게 채를 썰어주세요. 칼날이 하얀 속살을 매끄럽게 통과하는 기분 좋은 촉감을 느껴보세요.

2. 향신 채소 볶기

   웍이나 넓은 팬에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 다진 마늘, 어긋썰기한 고추, 신선한 생강을 넣고 타지 않게 향을 올려줍니다. 재료를 넣자마자 지글거리는 소리와 함께 풍미가 확 퍼져야 합니다.

3. 센 불에 빠르게 볶기

   손질한 콜라비를 넣고 센 불에서 쉼 없이 볶아주세요. 콜라비 가장자리가 살짝 투명해지면서도 중심부의 아삭한 식감은 그대로 유지되어야 합니다.

4. 양념 입히고 마무리하기

   간장, 생강 가루, 설탕을 넣습니다. 소스가 순식간에 졸아들며 콜라비에 반짝이는 갈색 코팅이 입혀지면 불을 끕니다. 마지막으로 참기름과 쪽파를 둘러 풍미를 더해줍니다.

셰프 팁

• 채소가 팬에 눌어붙지 않도록 기름을 두르기 전 웍을 연기가 날 정도로 충분히 달구는 것이 핵심입니다.
• 간장이 충분한 간과 감칠맛을 잡아주므로 소금을 따로 추가하지 않아도 맛이 훌륭합니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 팬에서 센 불에 빠르게 볶아내야 특유의 아삭함이 사라지지 않습니다.