윤기 자르르한 호이신 소스 돼지고기 볶음

달콤하면서도 짭조름한 호이신 소스가 고기 사이사이에 쫀득하게 배어든 요리입니다. 깊은 감칠맛의 소스가 부드러운 고기를 완벽하게 감싸 안아 입안 가득 풍성한 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 530
• 단백질: 31 g
• 탄수화물: 17 g
• 지방: 38 g

재료

• 600 g 돼지 목살 ( 한입 크기 큐브 모양으로 썰기 )
• 4 큰술 호이신 소스
• 2 큰술 간장
• 2 큰술 꿀
• 2 큰술 청주
• 2 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 1 작은술 생강가루
• 1 작은술 오향가루
• 2 큰술 땅콩유
• 2 개 쪽파 선택 사항 ( 고명용으로 잘게 송송 썰기 )

조리법

1. 고기 손질하기

   돼지고기 목살을 3cm 정도의 일정한 큐브 모양으로 썰어줍니다. 적당한 지방층은 요리하는 동안 고기를 부드럽게 유지하고 소스의 풍미를 한층 살려주므로 그대로 사용하는 것이 좋습니다.

2. 양념장에 버무리기

   볼에 호이신 소스, 간장, 꿀, 맛술, 다진 마늘, 생강, 오향가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 손질한 고기를 넣고 양념이 모든 조각에 골고루 배도록 조물조물 버무려주세요.

3. 웍에서 노릇하게 굽기

   웍에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 뜨겁게 달굽니다. 양념 국물을 제외한 고기만 먼저 넣고, 처음에는 뒤적이지 말고 그대로 두어 겉면에 먹음직스러운 갈색 빛이 돌 때까지 시어링해 줍니다.

4. 소스 졸여 마무리하기

   남겨둔 양념장을 모두 붓고 강불에서 빠르게 졸입니다. 소스가 보글보글 끓으며 농도가 진해지고, 고기 겉면에 시럽처럼 끈적하고 윤기 있게 코팅될 때까지 볶아 마무리합니다.

셰프의 팁

• 웍에 고기를 너무 많이 넣으면 온도가 내려가 고기가 구워지는 대신 삶아질 수 있으니 주의하세요.
• 소스가 너무 빨리 졸아들어 뻑뻑해진다면 물을 한 큰술 더해 농도를 부드럽게 조절해 보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 두르고 가볍게 볶아주면 다시 촉촉해집니다.