윤기 자르르한 호이신 소스 돼지고기 볶음

만드는 법

달콤하면서도 짭조름한 호이신 소스가 고기 사이사이에 쫀득하게 배어든 요리입니다. 깊은 감칠맛의 소스가 부드러운 고기를 완벽하게 감싸 안아 입안 가득 풍성한 풍미를 선사합니다.

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   돼지고기 목살을 3cm 정도의 일정한 큐브 모양으로 썰어줍니다. 적당한 지방층은 요리하는 동안 고기를 부드럽게 유지하고 소스의 풍미를 한층 살려주므로 그대로 사용하는 것이 좋습니다.

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   볼에 호이신 소스, 간장, 꿀, 맛술, 다진 마늘, 생강, 오향가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 손질한 고기를 넣고 양념이 모든 조각에 골고루 배도록 조물조물 버무려주세요.

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   웍에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 뜨겁게 달굽니다. 양념 국물을 제외한 고기만 먼저 넣고, 처음에는 뒤적이지 말고 그대로 두어 겉면에 먹음직스러운 갈색 빛이 돌 때까지 시어링해 줍니다.

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   남겨둔 양념장을 모두 붓고 강불에서 빠르게 졸입니다. 소스가 보글보글 끓으며 농도가 진해지고, 고기 겉면에 시럽처럼 끈적하고 윤기 있게 코팅될 때까지 볶아 마무리합니다.