브로콜리 푸실리

만드는 법

알덴테로 익힌 푸실리에 마늘 향 가득한 크리미한 브로콜리 소스를 입혔습니다. 브로콜리가 올리브 오일, 면수와 어우러져 소스처럼 부드럽게 녹아들고, 매콤한 고추가 뒷맛을 깔끔하게 잡아줍니다.

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   브로콜리는 한입 크기의 작은 송이로 나누어 준비합니다. 줄기 부분은 겉면의 단단한 껍질을 벗겨낸 뒤 잘게 다져야 송이 부분과 익는 속도를 맞출 수 있습니다.

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   소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 브로콜리를 넣습니다. 포크로 살짝 눌렀을 때 부드럽게 으깨질 정도로 충분히 익혀주는 것이 포인트입니다.

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   넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 슬라이스한 고추를 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇노릇한 황금빛이 돌 때까지 향을 충분히 끌어올립니다.

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   브로콜리를 삶던 물에 푸실리를 바로 넣습니다. 제품 포장지에 적힌 표준 시간보다 살짝 덜 삶아 기분 좋은 식감의 알덴테 상태로 준비합니다.

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   파스타와 브로콜리를 건져내 팬으로 옮기되, 면수는 따로 남겨둡니다. 파마산 치즈를 뿌린 뒤 면수를 조금씩 부어가며 힘차게 저어주세요. 브로콜리가 으깨지며 소스가 되어 푸실리 면발에 착 감기면 완성입니다.