마늘 청경채 볶음
15 min
총
4
명
108
kcal (1인분)
재료
4인분
- 4 개청경채 (깨끗이 씻어 이등분한 것)
- 4 개마늘 (얇게 편 썰거나 곱게 다진 것)
- 2 큰술땅콩유
- 1 큰술간장
- 1 꼬집백설탕
- 1 작은술참기름
- 1 개생강 (껍질을 벗겨 곱게 다진 것)
만드는 법
아삭한 줄기와 부드럽게 숨이 죽은 잎의 조화가 일품입니다. 노릇하게 익은 마늘 향과 감칠맛 나는 간장 소스가 채소 사이사이에 배어들어 입맛을 돋웁니다.
- 1
청경채의 밑동을 잘라낸 뒤 잎을 하나하나 분리하여 깨끗이 씻어주세요. 크기가 큰 것은 고르게 익을 수 있도록 세로로 길게 이등분합니다.
- 2
웍이나 넓은 팬에 피넛 오일을 두르고 충분히 달굽니다. 다진 마늘과 생강을 넣고 볶다가 기분 좋은 향이 올라오며 노릇해지기 시작하면 다음 단계로 넘어가세요. 이때 마늘이 타지 않도록 주의합니다.
- 3
준비한 청경채를 웍에 넣고 센 불에서 계속 저어가며 빠르게 볶아줍니다. 잎은 부드럽게 숨이 죽으면서도 줄기의 아삭한 식감은 그대로 살아있어야 합니다.
- 4
간장과 설탕 한 꼬집을 넣고 소스가 채소에 골고루 코팅되도록 힘차게 버무립니다. 불을 끈 뒤 참기름을 살짝 둘러 고소한 풍미를 더하며 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 기름을 두르기 전, 웍에서 연기가 살짝 날 정도로 충분히 달궈야 채소의 수분을 잡을 수 있습니다.
- 채소에서 물이 너무 많이 나온다면 불 세기를 최대 수준으로 높여 수분을 순식간에 날려주세요.
- 마늘은 짙은 갈색이 되기 전, 먹음직스러운 황금빛이 돌 때 식감과 향이 가장 좋습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 냉장 보관 시 아삭한 식감이 사라지고 질척해질 수 있습니다.
4.0
12 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
