큐민 레몬 향을 입힌 가지 타르틴
50 min
총
4
명
436
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 2 개가지 (작은 주사위 모양)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 작은술큐민 가루
- 1 작은술파프리카 가루 (단맛)
- 1 개레몬 (즙을 낸 것)
- 4 개깜빠뉴 (슬라이스)
- 1 큰술생고수 (다진 것)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 작은술하리사
만드는 법
포크로 부드럽게 으깬 가지 속살에 상큼한 레몬과 이국적인 큐민 향을 더했습니다. 바삭하게 구운 사워도우와 입안에서 살살 녹는 가지의 실키한 질감이 환상적인 조화를 이룹니다.
- 1
가지를 작은 주사위 모양으로 깍둑썰기합니다. 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 가지가 노릇노릇하고 투명해질 때까지 충분히 볶아 부드러운 식감을 살려주세요.
- 2
다진 마늘, 큐민, 파프리카 가루, 하리사 소스를 넣고 팬 안에서 포크로 거칠게 으깨줍니다. 레몬즙을 부어 데글레이즈한 뒤, 전체적으로 걸쭉한 콤포트 형태가 되어 포크에 잘 묻어날 정도로 졸여줍니다.
- 3
시골빵 슬라이스를 그릴 자국이 선명하도록 바삭하게 굽습니다. 구운 빵 표면에 생마늘을 가볍게 문질러 향을 입힌 뒤, 준비한 가지 요리를 듬뿍 올리세요. 마지막으로 다진 고수를 뿌려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 올리브오일을 아끼지 마세요. 가지는 기름을 스펀지처럼 흡수하며 더욱 크리미하고 고소한 풍미를 낸답니다.
- 가지 껍질이 너무 두껍다면 세로로 한 줄씩 건너뛰며 껍질을 벗겨보세요. 식감은 부드러워지면서도 요리의 형태는 예쁘게 유지됩니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리된 가지 믹스는 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 빵이 눅눅해지지 않도록 반드시 먹기 직전에 올려서 드세요.
4.0
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