아삭한 중화풍 채소 볶음

만드는 법

연기가 살짝 올라오는 뜨거운 팬 위에서 채소들이 아삭함을 잃지 않고 선명한 색감을 뽐냅니다. 고소한 참기름 향과 감칠맛 나는 간장 소스가 채소 사이사이에 스며들어 윤기 흐르는 일품 요리를 완성합니다.

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   가이란(중국식 브로콜리)은 먹기 좋게 송이송이 떼어내고, 당근은 얇게 어슷썰기, 파프리카는 일정한 굵기로 채 썹니다. 마늘과 표고버섯도 얇게 채 썰어 준비하세요. 불을 켜기 전 모든 재료가 완벽히 준비되어 있어야 합니다.

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   마른 웍에서 연기가 살짝 올라올 때까지 충분히 달궈줍니다. 그다음 피넛 오일을 두르고 웍을 빠르게 돌려 전체적으로 기름 코팅을 입힙니다.

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   다진 마늘과 생강을 넣고 30초 정도 타지 않게 저어가며 볶아주세요. 기름에 향긋한 풍미가 가득 배도록 하는 것이 포인트입니다.

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   당근과 가이란을 먼저 넣고 센 불에서 2분간 빠르게 볶습니다. 이어서 파프리카와 표고버섯을 넣으세요. 채소의 식감이 살아있고 표면에 윤기가 돌아야 합니다.

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   청주와 간장을 둘러 풍미를 끌어올립니다. 마지막에 참기름 한 방울을 더해 고소함을 극대화한 뒤, 소스가 채소에 얇게 코팅되도록 잘 버무리고 통깨를 뿌려 완성합니다.