아삭한 중화풍 채소 볶음

연기가 살짝 올라오는 뜨거운 팬 위에서 채소들이 아삭함을 잃지 않고 선명한 색감을 뽐냅니다. 고소한 참기름 향과 감칠맛 나는 간장 소스가 채소 사이사이에 스며들어 윤기 흐르는 일품 요리를 완성합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 6 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 148
• 단백질: 3 g
• 탄수화물: 10 g
• 지방: 10 g

재료

• 300 g 가이란 ( 작은 송이로 떼어내기 )
• 2 piece 당근 ( 얇게 어슷썰기 )
• 1 piece 빨간 파프리카 ( 일정한 굵기로 채 썰기 )
• 100 g 표고버섯 ( 얇게 편 썰기 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 2 tbsp 땅콩유
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 청주
• 1 tsp 참기름
• 1 tsp 참깨 선택 사항
• 20 g 생강 ( 껍질을 벗기고 잘게 다지기 )

조리법

1. 재료 손질하기

   가이란(중국식 브로콜리)은 먹기 좋게 송이송이 떼어내고, 당근은 얇게 어슷썰기, 파프리카는 일정한 굵기로 채 썹니다. 마늘과 표고버섯도 얇게 채 썰어 준비하세요. 불을 켜기 전 모든 재료가 완벽히 준비되어 있어야 합니다.

2. 웍 예열하기

   마른 웍에서 연기가 살짝 올라올 때까지 충분히 달궈줍니다. 그다음 피넛 오일을 두르고 웍을 빠르게 돌려 전체적으로 기름 코팅을 입힙니다.

3. 향신채 볶기

   다진 마늘과 생강을 넣고 30초 정도 타지 않게 저어가며 볶아주세요. 기름에 향긋한 풍미가 가득 배도록 하는 것이 포인트입니다.

4. 센 불에 볶아내기

   당근과 가이란을 먼저 넣고 센 불에서 2분간 빠르게 볶습니다. 이어서 파프리카와 표고버섯을 넣으세요. 채소의 식감이 살아있고 표면에 윤기가 돌아야 합니다.

5. 소스 입히고 마무리하기

   청주와 간장을 둘러 풍미를 끌어올립니다. 마지막에 참기름 한 방울을 더해 고소함을 극대화한 뒤, 소스가 채소에 얇게 코팅되도록 잘 버무리고 통깨를 뿌려 완성합니다.

셰프 팁

• 채소를 넣기 전 웍에서 연기가 날 정도로 뜨거워야 수분이 빠지지 않고 제대로 볶아집니다.
• 단단한 채소(당근, 가이란)부터 순서대로 넣어야 전체적으로 고르게 익습니다.
• 한꺼번에 너무 많은 양을 넣으면 웍의 온도가 낮아져 채소에서 물이 생기므로 주의하세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 아주 센 불에서 빠르게 볶아내야 아삭한 식감을 최대한 살릴 수 있습니다.