윤기 흐르는 소고기 참깨 볶음

진한 갈색 소스가 코팅된 부드럽고 육즙 가득한 소고기. 고소하게 볶아진 참깨와 진한 참기름 향이 입안 가득 퍼지는 고화력 볶음 요리의 진수를 맛보세요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 467
• 단백질: 30 g
• 탄수화물: 14 g
• 지방: 30 g

재료

• 500 g 치마살 ( 얇게 슬라이스한 것 )
• 1 tbsp 옥수수 전분
• 2 piece 마늘 ( 잘게 다진 것 )
• 1 tsp 생강가루
• 3 tbsp 간장
• 2 tbsp 꿀
• 1 tbsp 참기름
• 2 tbsp 참깨
• 2 tbsp 땅콩유
• 2 piece 쪽파 ( 송송 썬 것 )
• 15 g 생강 ( 강판에 간 것 )

조리법

1. 소고기 손질하기

   소고기는 식감이 부드럽도록 결 반대 방향으로 5mm 두께로 얇게 썹니다. 볶기 전 키친타월로 고기 표면의 물기를 완전히 제거해야 제대로 된 풍미가 살아납니다.

2. 밑간 및 전분 코팅

   볼에 소고기를 담고 전분 가루, 생강가루, 다진 생강, 다진 마늘을 넣어 골고루 버무립니다. 고기 표면에 얇은 전분 막이 형성되어야 강한 불에서도 고기가 질겨지지 않고 육즙을 꽉 잡아줍니다.

3. 웍에서 빠르게 볶기

   웍에 식용유를 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 소고기를 넣고 약 1분간은 젓지 말고 그대로 두어 겉면이 노릇한 갈색빛이 돌게 한 뒤, 강한 불에서 힘차게 볶아주세요.

4. 소스 입히기

   간장, 꿀, 참기름을 넣습니다. 소스가 순식간에 졸아들며 고기 겉면에 반짝이는 윤기를 더해줄 거예요. 소스가 시럽처럼 끈적한 농도가 되면 즉시 불을 끕니다.

5. 마무리 및 플레이팅

   볶은 참깨와 송송 썬 쪽파를 듬뿍 뿌려줍니다. 진한 갈색의 소고기와 싱그러운 초록빛 쪽파가 선명하게 대비되어 시각적으로도 완벽한 한 접시가 완성됩니다.

셰프 팁

• 웍을 너무 가득 채우지 마세요. 고기 양이 너무 많으면 고온에서 구워지는 대신 수분이 나와 삶아질 수 있습니다.
• 소스가 너무 빨리 졸아들었다면 물 한 큰술을 살짝 더해 농도를 조절하면 훨씬 부드러운 윤기가 살아납니다.

보관 방법

냉장고에서 24시간 정도 보관 가능하지만, 다시 데우면 고기가 다소 질겨질 수 있습니다. 가급적 센 불에서 아주 짧게 데워 드시는 것이 좋습니다.