윤기 흐르는 소고기 참깨 볶음

만드는 법

진한 갈색 소스가 코팅된 부드럽고 육즙 가득한 소고기. 고소하게 볶아진 참깨와 진한 참기름 향이 입안 가득 퍼지는 고화력 볶음 요리의 진수를 맛보세요.

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   소고기는 식감이 부드럽도록 결 반대 방향으로 5mm 두께로 얇게 썹니다. 볶기 전 키친타월로 고기 표면의 물기를 완전히 제거해야 제대로 된 풍미가 살아납니다.

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   볼에 소고기를 담고 전분 가루, 생강가루, 다진 생강, 다진 마늘을 넣어 골고루 버무립니다. 고기 표면에 얇은 전분 막이 형성되어야 강한 불에서도 고기가 질겨지지 않고 육즙을 꽉 잡아줍니다.

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   웍에 식용유를 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 소고기를 넣고 약 1분간은 젓지 말고 그대로 두어 겉면이 노릇한 갈색빛이 돌게 한 뒤, 강한 불에서 힘차게 볶아주세요.

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   간장, 꿀, 참기름을 넣습니다. 소스가 순식간에 졸아들며 고기 겉면에 반짝이는 윤기를 더해줄 거예요. 소스가 시럽처럼 끈적한 농도가 되면 즉시 불을 끕니다.

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   볶은 참깨와 송송 썬 쪽파를 듬뿍 뿌려줍니다. 진한 갈색의 소고기와 싱그러운 초록빛 쪽파가 선명하게 대비되어 시각적으로도 완벽한 한 접시가 완성됩니다.