아몬드 가루와 씨앗을 넣은 저탄수화물 버거 번

단단하고 노릇하게 구워진 겉면을 가르면 촘촘하면서도 부드럽고 약간 촉촉한 속살이 드러납니다. 위에 뿌린 씨앗은 고소하게 씹히고, 아몬드 가루의 둥근 풍미는 사과식초의 산뜻한 산미로 균형을 잡습니다.

조리법

1. 오븐을 예열하고 가루 재료를 섞기

   오븐을 175°C로 예열하고 베이킹 트레이에 유산지를 깝니다. 볼에 아몬드 가루, 차전자피, 베이킹파우더, 소금을 넣고 고르게 섞습니다.

2. 반죽 만들기

   달걀 2개와 사과식초를 넣어 섞습니다. 저으면서 끓는 물을 부으면 차전자피가 수분을 흡수해 반죽이 빠르게 되직해집니다. 5분간 두어 흘러내리지 않고 모양이 잡히게 합니다.

3. 모양을 잡고 달걀물을 바르기

   반죽을 네 등분해 둥근 빵 모양으로 빚고, 간격을 두어 트레이에 놓습니다. 남은 달걀을 풀어 빵 위에 바른 뒤 혼합 씨앗을 뿌립니다.

4. 굽고 식히기

   50~55분간 굽습니다. 빵이 노릇하고 만졌을 때 단단하며 가운데에 축축한 느낌이 없어야 합니다. 식힘망에서 완전히 식힌 뒤 자릅니다. 식으면서 속살이 안정됩니다.

셰프의 팁

• 물이 끓자마자 부으세요. 차전자피가 빠르게 수분을 흡수해 모양을 잡을 수 있는 반죽이 됩니다.
• 5분간 그대로 두세요. 차전자피가 계속 수분을 흡수해 반죽을 나누고 빚기가 쉬워집니다.
• 따뜻할 때 자르지 마세요. 속이 촉촉해 보여도 식으면서 단단하게 자리 잡습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일 보관할 수 있습니다. 부드럽게 하려면 오븐에서 몇 분 데우세요. 잘 포장하면 2개월까지 냉동 보관할 수 있습니다.