통밀 애호박 염소치즈 케이크

노릇한 겉면을 자르면 촉촉한 속살에 간 애호박과 부드러운 염소치즈 조각이 박혀 있다. 요거트가 통밀 반죽을 부드럽게 하고, 올리브유와 후추의 식물성 향이 또렷하게 남는다.

조리법

1. 오븐을 예열하고 틀에 기름칠하기

   오븐을 180°C로 예열한다. 케이크 틀에 기름을 얇게 바르고 모서리까지 고루 묻힌다.

2. 애호박을 갈아 물기 짜기

   애호박을 간 뒤 깨끗한 면포에 싸서 싱크대 위에서 단단히 짠다. 가늘게 간 애호박은 촉촉하되 물이 떨어지지 않아야 한다.

3. 젖은 재료 섞기

   볼에 달걀, 요거트, 올리브유를 넣고 매끈하면서 약간 걸쭉해질 때까지 휘젓는다.

4. 가루 재료와 속재료 넣기

   통밀가루, 베이킹파우더, 소금, 후추를 넣는다. 가루가 보이지 않을 때까지만 섞고 오래 젓지 않는다. 물기를 짠 애호박과 잘게 부순 염소치즈를 넣어 섞는다.

5. 굽고 한김 식히기

   반죽을 틀에 붓고 표면을 고르게 편다. 180°C에서 40~45분 굽는다. 윗면이 갈색으로 익고 가운데 찔러 넣은 칼끝이 마른 상태로 나오면 다 익은 것이다. 틀에서 빼기 전에 한김 식힌다.

셰프의 팁

• 애호박은 물방울이 더 나오지 않을 때까지 짠다. 수분이 남으면 속이 무거워지고 가운데까지 익는 데 시간이 더 걸린다.
• 가루가 섞이면 바로 젓기를 멈춘다. 오래 섞으면 케이크 속이 단단해진다.
• 틀에서 빼기 전에 한김 식힌다. 뜨거울 때는 염소치즈 주변이 갈라지기 쉽다.

보관 방법

잘 싸서 냉장고에 3일 보관할 수 있다. 먹을 때는 낮은 온도의 오븐에서 몇 분 데운다. 썰어서 냉동하면 2개월 보관 가능하다.