스폰지 케이크

만드는 법

손으로 누르면 기분 좋게 되돌아오는 폭신하고 탄력 있는 식감이 일품입니다. 노릇한 빛깔 속에 바닐라와 버터의 풍미를 가득 담아낸 가볍고 부드러운 시트를 만나보세요.

1. 1

   볼에 전란, 설탕, 소금을 넣고 충분히 휘핑합니다. 반죽의 부피가 3배 정도 부풀어 오르고 색이 뽀얗게 변할 때까지 저어주세요. 휘퍼를 들어 올렸을 때 반죽이 리본 모양을 그리며 묵직하게 떨어지면 완성입니다.

2. 2

   밀가루와 베이킹파우더를 함께 체 쳐서 넣습니다. 달걀의 기포가 꺼지지 않도록 고무주걱을 이용해 아래에서 위로 반죽을 들어 올리듯 조심스럽고 가볍게 섞어주세요.

3. 3

   약불에서 녹인 버터에 반죽의 일부를 조금 덜어 바닐라 익스트랙과 함께 고루 섞은 뒤, 다시 본 반죽에 붓습니다. 버터가 겉돌지 않도록 가볍고 빠르게 한 번 더 섞어 마무리합니다.

4. 4

   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 표면이 먹음직스러운 금색을 띠고, 꼬치로 가운데를 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 잘 구워진 것입니다.