스폰지 케이크

손으로 누르면 기분 좋게 되돌아오는 폭신하고 탄력 있는 식감이 일품입니다. 노릇한 빛깔 속에 바닐라와 버터의 풍미를 가득 담아낸 가볍고 부드러운 시트를 만나보세요.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 30 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 224
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 33 g
• 지방: 8 g

재료

• 2 개 달걀 ( 실온 상태로 준비 )
• 75 g 백설탕
• 75 g 밀가루
• 25 g 무염 버터 ( 미리 녹여서 준비 )
• 0.5 큰술 바닐라 익스트랙
• 0.5 작은술 베이킹 파우더
• 0.5 꼬집 회색 천일염

조리법

1. 반죽 베이스 휘핑하기

   볼에 전란, 설탕, 소금을 넣고 충분히 휘핑합니다. 반죽의 부피가 3배 정도 부풀어 오르고 색이 뽀얗게 변할 때까지 저어주세요. 휘퍼를 들어 올렸을 때 반죽이 리본 모양을 그리며 묵직하게 떨어지면 완성입니다.

2. 가루류 체 쳐서 섞기

   밀가루와 베이킹파우더를 함께 체 쳐서 넣습니다. 달걀의 기포가 꺼지지 않도록 고무주걱을 이용해 아래에서 위로 반죽을 들어 올리듯 조심스럽고 가볍게 섞어주세요.

3. 버터와 풍미 더하기

   약불에서 녹인 버터에 반죽의 일부를 조금 덜어 바닐라 익스트랙과 함께 고루 섞은 뒤, 다시 본 반죽에 붓습니다. 버터가 겉돌지 않도록 가볍고 빠르게 한 번 더 섞어 마무리합니다.

4. 노릇하게 굽기

   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 표면이 먹음직스러운 금색을 띠고, 꼬치로 가운데를 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 잘 구워진 것입니다.

셰프의 팁

• 굽기 시작한 후 처음 20분 동안은 오븐 문을 절대 열지 마세요. 급격한 온도 변화는 기껏 살려놓은 반죽의 숨을 죽게 만듭니다.
• 달걀은 조리 전 미리 실온에 꺼내두어야 휘핑할 때 거품이 훨씬 풍성하고 촘촘하게 올라옵니다.

보관 방법

수분이 날아가지 않도록 랩으로 꼼꼼히 감싸 실온에서 3일간 보관할 수 있으며, 냉동 보관 시 최대 한 달까지 맛이 유지됩니다.