보들보들한 디너롤

만드는 법

손끝에서 결대로 부드럽게 찢어지는 솜사탕 같은 속살을 만나보세요. 얇고 유연한 빵 껍질 사이로 번지는 고소한 버터와 우유의 풍미가 일품입니다.

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   우유를 끓지 않을 정도로 따뜻하게 데운 뒤, 생이스트를 넣고 잘 풀어주세요. 표면에 작은 기포가 보글보글 올라올 때까지 잠시 기다려줍니다.

2. 2

   믹싱볼에 밀가루, 설탕, 천일염을 넣습니다. 재료들이 골고루 분산되도록 가볍게 섞어주세요.

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   준비한 가루 재료 위에 이스트를 섞은 우유를 붓습니다. 반죽이 볼 옆면에서 깨끗하게 떨어질 때까지 저속으로 치대어 줍니다.

4. 4

   깍둑썰기한 무염 버터를 넣습니다. 버터가 반죽에 완전히 흡수되어 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 충분히 반죽해 주세요.

5. 5

   반죽을 매끄럽게 정리해 볼에 담고 덮개를 씌웁니다. 따뜻한 곳에서 부피가 두 배 정도 커질 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시킵니다.

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   발효된 반죽을 가볍게 눌러 가스를 뺍니다. 12등분으로 나눈 뒤 손바닥 아래에서 둥글게 굴려 표면이 매끈하고 팽팽해지도록 모양을 잡습니다.

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   성형한 반죽을 오븐 팬에 올립니다. 다시 한번 따뜻한 곳에서 발효시켜, 반죽이 통통하게 부풀어 서로 살짝 맞닿을 정도가 되게 합니다.

8. 8

   달걀을 잘 풀어 반죽 윗면에 고르게 바릅니다. 180°C 오븐에서 노릇해질 때까지 굽고, 밑면을 톡톡 쳤을 때 가벼운 소리가 나면 완성입니다.