루이지애나 스타일 쌀과 콩

콩에서 우러난 진한 국물이 쌀알 사이사이에 부드럽게 스며들어, 알알이 살아있는 식감과 크리미한 조화가 일품인 요리입니다. 입안 가득 퍼지는 스모키한 풍미와 아삭한 피망의 향긋함이 매력적인 소울 푸드를 만나보세요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 30 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 701
• 단백질: 29 g
• 탄수화물: 100 g
• 지방: 18 g

재료

• 300 g 흰쌀 ( 깨끗이 씻어 물기를 뺀 것 )
• 400 g 강낭콩 ( 삶아서 물기를 제거한 것 )
• 150 g 훈제 베이컨 조각
• 1 piece 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 1 piece 피망 ( 사각 모양으로 작게 썬 것 )
• 1 piece 셀러리 ( 얇게 송송 썬 것 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 600 ml 미네랄 워터
• 1 tsp 훈제 파프리카
• 1 pinch 타임
• 1 piece 월계수 잎
• 2 tbsp 해바라기씨유
• 1 tbsp 케이준 스파이스 믹스

조리법

1. 향신 채소 베이스 만들기

   냄비에 오일을 두르고 달군 뒤 양파, 피망, 셀러리를 넣고 볶습니다. 채소가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 향이 올라오고 식감이 부드러워질 때까지 충분히 볶아주세요.

2. 베이컨과 마늘의 풍미 더하기

   다진 베이컨과 마늘을 넣습니다. 베이컨의 지방이 녹아 나오면서 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 냄비 바닥에 눌어붙는 육즙은 요리의 깊은 맛을 결정하는 핵심 포인트입니다.

3. 쌀 볶아 코팅하기

   준비한 쌀을 넣고 고루 저어가며 볶습니다. 쌀알의 가장자리가 투명해지기 시작하면 베이컨 기름과 채소의 풍미가 쌀에 잘 코팅되었다는 신호입니다.

4. 풍미 입히기와 물 붓기

   콩과 케이준 스파이스 믹스, 파프리카 가루, 타임, 월계수 잎을 넣습니다. 분량의 물을 부은 뒤, 스패출러로 냄비 바닥을 살살 긁어내어 눌어붙은 감칠맛 성분들이 국물에 잘 녹아들게 합니다.

5. 뭉근하게 익히기

   뚜껑을 덮고 약불로 줄여 쌀이 수분을 완전히 흡수할 때까지 끓입니다. 쌀알이 부드럽게 익으면서도 씹는 맛이 살짝 남아 있는 기분 좋은 식감이 될 때까지 기다려주세요.

셰프 팁

• 쌀을 너무 박박 씻어내지 마세요. 쌀의 전분기가 적당히 남아 있어야 국물이 걸쭉하고 크리미해져 더욱 맛있습니다.
• 만약 쌀이 바닥에 눌어붙었다면 억지로 긁지 마세요. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 잠시 뜸을 들이면 수증기 덕분에 자연스럽게 떨어집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 물을 살짝 더해 데우면 갓 만든 것처럼 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.