멕시칸 라이스 앤 빈즈
40 min
총
4
명
608
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 300 g흰쌀 (씻지 않은 생쌀 상태)
- 400 g강낭콩 (삶아서 물기를 뺀 것)
- 1 개황양파 (잘게 다진 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 2 개라운드 토마토 (작은 주사위 모양으로 썬 것)
- 2 큰술땅콩유
- 1 작은술큐민 가루
- 1 꼬집고춧가루
- 600 ml미네랄 워터
- 1 꼬집회색 천일염
- 400 g삶은 검은콩 (물기를 뺀 것)
- 600 ml가금류 육수
만드는 법
고소하게 볶아진 쌀알이 콩의 깊은 풍미를 가득 머금고, 은은한 큐민 향이 코끝을 스칩니다. 알알이 살아있는 고슬고슬한 식감과 부드럽게 씹히는 콩의 조화가 일품이에요.
- 1
양파와 마늘을 잘게 다져 준비합니다. 팬에 피넛 오일을 두르고 열이 오르면 다진 양파와 마늘을 넣으세요. 지글거리는 소리와 함께 양파가 갈색으로 변하지 않고 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 올립니다.
- 2
씻지 않은 마른 쌀을 넣고, 모든 쌀알에 기름 코팅이 골고루 입혀지도록 계속 저어가며 볶아주세요. 쌀알의 가장자리가 살짝 투명해지면서 윤기가 돌기 시작하면 됩니다. 이 과정이 밥을 고슬고슬하게 만드는 중요한 비결입니다.
- 3
다진 토마토와 큐민, 칠리 파우더를 넣어주세요. 약 2분간 더 조리하여 쌀알에 붉은 색감과 풍부한 향신료의 맛이 충분히 배어들게 합니다.
- 4
물기를 뺀 레드 빈과 블랙 빈을 넣은 뒤 치킨 브로스를 붓습니다. 소금으로 간을 맞추고 한 번 팔팔 끓어오르면 불을 아주 약하게 줄이세요. 뚜껑을 꼭 닫고 쌀이 모든 수분을 흡수해 통통하게 익을 때까지 뜸 들이듯 조리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 조리 중에는 절대 뚜껑을 열지 마세요. 내부의 증기가 온전히 갇혀 있어야 쌀알 중심부까지 완벽하게 익힐 수 있습니다.
- 만약 쌀이 팬 바닥에 눌어붙었다면, 불을 끈 뒤 물을 한 큰술 넣어 잠시 두세요. 바닥의 맛있는 풍미가 수분과 함께 부드럽게 떨어져 나옵니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 두고 드실 수 있습니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝만 둘러 볶아내면 갓 지은 듯 촉촉한 식감이 살아납니다.
4.1
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