멕시칸 라이스 앤 빈즈

고소하게 볶아진 쌀알이 콩의 깊은 풍미를 가득 머금고, 은은한 큐민 향이 코끝을 스칩니다. 알알이 살아있는 고슬고슬한 식감과 부드럽게 씹히는 콩의 조화가 일품이에요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 946
• 단백질: 46 g
• 탄수화물: 162 g
• 지방: 11 g

재료

• 300 g 흰쌀 ( 씻지 않은 생쌀 상태 )
• 400 g 강낭콩 ( 삶아서 물기를 뺀 것 )
• 1 piece 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 piece 마늘 ( 다진 것 )
• 2 piece 라운드 토마토 ( 작은 주사위 모양으로 썬 것 )
• 2 tbsp 땅콩유
• 1 tsp 큐민 가루
• 1 pinch 고춧가루
• 600 ml 미네랄 워터
• 1 pinch 회색 천일염
• 400 g 검은콩 ( 물기를 뺀 것 )
• 600 ml 가금류 육수

조리법

1. 향신 채소 볶기

   양파와 마늘을 잘게 다져 준비합니다. 팬에 피넛 오일을 두르고 열이 오르면 다진 양파와 마늘을 넣으세요. 지글거리는 소리와 함께 양파가 갈색으로 변하지 않고 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 올립니다.

2. 쌀 볶아 코팅하기

   씻지 않은 마른 쌀을 넣고, 모든 쌀알에 기름 코팅이 골고루 입혀지도록 계속 저어가며 볶아주세요. 쌀알의 가장자리가 살짝 투명해지면서 윤기가 돌기 시작하면 됩니다. 이 과정이 밥을 고슬고슬하게 만드는 중요한 비결입니다.

3. 양념과 향신료 넣기

   다진 토마토와 큐민, 칠리 파우더를 넣어주세요. 약 2분간 더 조리하여 쌀알에 붉은 색감과 풍부한 향신료의 맛이 충분히 배어들게 합니다.

4. 육수 붓고 익히기

   물기를 뺀 레드 빈과 블랙 빈을 넣은 뒤 치킨 브로스를 붓습니다. 소금으로 간을 맞추고 한 번 팔팔 끓어오르면 불을 아주 약하게 줄이세요. 뚜껑을 꼭 닫고 쌀이 모든 수분을 흡수해 통통하게 익을 때까지 뜸 들이듯 조리합니다.

셰프 팁

• 조리 중에는 절대 뚜껑을 열지 마세요. 내부의 증기가 온전히 갇혀 있어야 쌀알 중심부까지 완벽하게 익힐 수 있습니다.
• 만약 쌀이 팬 바닥에 눌어붙었다면, 불을 끈 뒤 물을 한 큰술 넣어 잠시 두세요. 바닥의 맛있는 풍미가 수분과 함께 부드럽게 떨어져 나옵니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 두고 드실 수 있습니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝만 둘러 볶아내면 갓 지은 듯 촉촉한 식감이 살아납니다.