콜드 이탈리안 파스타 샐러드

향긋한 올리브 오일을 듬뿍 머금은 탱글한 파스타에 고소한 잣과 입안에서 부드럽게 녹아내리는 모짜렐라가 어우러집니다. 뚜껑을 여는 순간 싱그러운 바질 향이 코끝을 자극하며 입맛을 돋워줄 거예요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 731
• 단백질: 23 g
• 탄수화물: 80 g
• 지방: 35 g

재료

• 400 g 건면 파스타 ( 알 덴테로 삶기 )
• 250 g 방울토마토 ( 반으로 자르기 )
• 200 g 버팔로 모짜렐라 ( 펄 모양 또는 깍둑썰기 )
• 50 g 블랙 올리브 ( 씨 제거 )
• 1 piece 바질 ( 가늘게 채 썰기 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 tbsp 발사믹 식초
• 30 g 잣 선택 사항 ( 노릇하게 볶기 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 파스타 삶기

   넉넉한 양의 끓는 물에 소금을 충분히 넣고 파스타 면을 삶아주세요. 면의 심지가 살짝 씹히는 '알 덴테(al dente)' 상태가 되면 바로 건져냅니다. 건져낸 면은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고 전분기를 제거해야 면이 서로 달라붙지 않고 탱글한 식감이 유지됩니다.

2. 부재료 및 드레싱 준비

   방울토마토와 한입 크기의 모짜렐라 펄은 반으로 썰어주세요. 신선한 바질은 가늘게 채 썹니다. 볼에 엑스트라 버진 올리브 오일과 발사믹 식초를 넣고 재료가 겉돌지 않고 잘 섞일 때까지 충분히 저어 드레싱을 만듭니다.

3. 버무리기와 완성

   준비한 드레싱 볼에 차갑게 식힌 파스타와 토마토, 모짜렐라, 블랙 올리브, 잣을 모두 넣습니다. 모든 재료가 올리브 오일로 코팅되어 윤기가 흐르도록 골고루 버무려주세요. 마지막으로 천일염과 굵게 간 후추로 간을 맞춰 마무리합니다.

셰프 팁

• 파스타를 삶은 후 찬물에 꼼꼼히 헹궈 전분기를 완전히 제거해야 시간이 지나도 떡지지 않고 깔끔한 샐러드가 됩니다.
• 잣은 마른 팬에 살짝 볶아서 사용하세요. 노릇한 빛깔이 돌고 고소한 향이 올라올 때 바로 불에서 내려야 타지 않고 맛이 좋아집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 48시간까지 신선하게 즐길 수 있습니다. 드시기 15분 전쯤 미리 꺼내 두면 차갑게 굳었던 올리브 오일이 다시 부드럽게 녹아 풍미가 살아납니다.