레몬 치킨 라이스
55 min
총
4
명
787
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g닭다리살 (한입 크기로 손질)
- 300 g흰쌀 (깨끗이 씻어서 준비)
- 2 개레몬 (즙을 내어 준비)
- 1 개양파 (잘게 다지기)
- 2 개마늘 (곱게 다지기)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰술오레가노 (말린 것 준비)
- 600 ml미네랄 워터
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 개가금류 육수 (잘게 부수어 준비)
만드는 법
노릇하고 바삭하게 구워진 닭껍질 아래, 진한 육즙을 가득 머금은 촉촉한 밥이 숨어있습니다. 상큼한 레몬의 산미가 입맛을 돋우고 오레가노의 향긋한 허브 풍미가 요리의 완성도를 높여줍니다.
- 1
올리브유를 두른 팬에 닭고기 껍질이 바닥을 향하도록 올립니다. 껍질이 황금빛으로 바삭해지고 기름이 충분히 빠져나올 때까지 구운 뒤, 고기를 따로 덜어둡니다.
- 2
닭고기 기름이 남은 팬에 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 타지 않도록 주의하며 채소가 투명하고 부드러워질 때까지 볶아 풍미를 끌어올립니다.
- 3
준비한 쌀을 팬에 넣고 고기 기름이 골고루 배도록 잘 저어줍니다. 쌀알의 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
- 4
육수를 섞은 물을 붓고 그 위에 구워둔 닭고기를 올립니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 쌀이 모든 수분을 흡수해 부드럽게 익을 때까지 뭉근히 끓입니다.
- 5
불을 끄고 신선한 레몬즙과 오레가노를 고루 뿌립니다. 맛이 조화롭게 어우러지도록 2분간 그대로 두어 뜸을 들인 뒤 서빙합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 물을 부은 후에는 쌀을 젓지 않아야 밥이 떡지지 않고 고슬고슬한 식감이 유지됩니다.
- 조리 중 닭껍질이 눅눅해졌다면, 서빙 직전 브로일러나 에어프라이어에 2분 정도 짧게 구워 바삭함을 살려주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 물을 한두 스푼 뿌려 약불에서 서서히 데워주세요.
4.8
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