레몬 치킨 라이스

노릇하고 바삭하게 구워진 닭껍질 아래, 진한 육즙을 가득 머금은 촉촉한 밥이 숨어있습니다. 상큼한 레몬의 산미가 입맛을 돋우고 오레가노의 향긋한 허브 풍미가 요리의 완성도를 높여줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 40 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 764
• 단백질: 42 g
• 탄수화물: 65 g
• 지방: 32 g

재료

• 800 g 닭다리살 ( 한입 크기로 손질 )
• 300 g 흰쌀 ( 깨끗이 씻어서 준비 )
• 2 개 레몬 ( 즙을 내어 준비 )
• 1 개 양파 ( 잘게 다지기 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰술 오레가노 ( 말린 것 준비 )
• 600 ml 미네랄 워터
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 개 가금류 육수 ( 잘게 부수어 준비 )

조리법

1. 닭고기 노릇하게 굽기

   올리브유를 두른 팬에 닭고기 껍질이 바닥을 향하도록 올립니다. 껍질이 황금빛으로 바삭해지고 기름이 충분히 빠져나올 때까지 구운 뒤, 고기를 따로 덜어둡니다.

2. 향신 채소 볶기

   닭고기 기름이 남은 팬에 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 타지 않도록 주의하며 채소가 투명하고 부드러워질 때까지 볶아 풍미를 끌어올립니다.

3. 쌀 볶아 코팅하기

   준비한 쌀을 팬에 넣고 고기 기름이 골고루 배도록 잘 저어줍니다. 쌀알의 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.

4. 육수 붓고 뜸 들이기

   육수를 섞은 물을 붓고 그 위에 구워둔 닭고기를 올립니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 쌀이 모든 수분을 흡수해 부드럽게 익을 때까지 뭉근히 끓입니다.

5. 레몬과 허브로 마무리

   불을 끄고 신선한 레몬즙과 오레가노를 고루 뿌립니다. 맛이 조화롭게 어우러지도록 2분간 그대로 두어 뜸을 들인 뒤 서빙합니다.

셰프의 팁

• 물을 부은 후에는 쌀을 젓지 않아야 밥이 떡지지 않고 고슬고슬한 식감이 유지됩니다.
• 조리 중 닭껍질이 눅눅해졌다면, 서빙 직전 브로일러나 에어프라이어에 2분 정도 짧게 구워 바삭함을 살려주세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 물을 한두 스푼 뿌려 약불에서 서서히 데워주세요.