레바논식 렌틸콩 밥 (무자다라)

만드는 법

고슬고슬하게 지은 밥과 렌틸콩 위로 바삭하고 진한 갈색빛의 양파 볶음을 듬뿍 얹어보세요. 은은한 큐민 향과 달큰하게 카라멜라이징 된 양파의 풍미가 어우러진 이국적인 건강식입니다.

1. 1

   렌틸콩을 깨끗이 씻어 냄비에 물과 함께 담습니다. 물이 끓어오르면 불을 낮추고 15분 정도 뭉근히 삶아주세요. 콩의 모양이 뭉개지지 않고 식감이 살아있을 정도로 익히는 것이 포인트입니다.

2. 2

   바스마티 쌀을 렌틸콩이 담긴 냄비에 넣습니다. 큐민 가루, 천일염, 후추를 더한 뒤 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 아주 약한 불에서 15~20분간 수분이 완전히 흡수될 때까지 밥을 짓습니다.

3. 3

   밥이 지어지는 동안 프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 채 썬 양파를 볶습니다. 거의 타기 직전의 진한 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. 그래야 바삭한 식감과 응축된 단맛이 살아납니다.

4. 4

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 뜸을 들여 밥알 사이사이의 수분이 고루 퍼지게 합니다. 넓은 그릇에 밥을 담고 볶은 양파와 풍미가 배어든 기름까지 넉넉히 올려 마무리합니다.