매콤달콤 밥도둑 두부조림

만드는 법

노릇하게 구워낸 단단한 두부에 진하고 윤기 나는 매콤한 양념이 쏙 배어들었습니다. 고춧가루의 칼칼한 매운맛과 간장의 깊은 감칠맛이 어우러져 입맛을 완벽하게 돋워줍니다.

1. 1

   두부는 1cm 두께의 직사각형 모양으로 먹기 좋게 썰어줍니다. 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해 주세요. 표면의 수분이 완전히 없어야 기름에서 끓지 않고 겉면이 바삭하고 노릇하게 구워집니다.

2. 2

   볼에 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 황설탕, 물을 분량대로 넣고 섞어줍니다. 설탕이 서걱거리지 않게 충분히 저어주고, 양념장이 진한 선홍빛을 띨 때까지 잠시 둡니다.

3. 3

   넓은 팬에 해바라기유를 넉넉히 두르고 달군 뒤 두부를 겹치지 않게 올립니다. 뒤집개로 눌렀을 때 단단한 느낌이 들고, 앞뒤로 3~4분간 먹음직스러운 갈색빛 돌 때까지 노릇하게 부쳐냅니다.

4. 4

   노릇하게 구워진 두부 위로 준비한 양념장을 골고루 붓습니다. 약불로 줄여 소스가 걸쭉해지고 두부에 윤기가 돌 때까지 졸여주세요. 마지막으로 송송 썬 쪽파와 참기름, 통깨를 듬뿍 뿌려 완성합니다.